Презентация - "Презентационный материал на тему «Создание композиции для украшения торта из отделочных полуфабрикатов, выполненных в технике лепки из мастики» (проведение профессиональных онлайн-проб для школьников СШ №2, г.Сычевка по направлению «Повар, кондитер»)"

- Презентации / Другие презентации
- 0
- 26.01.25
Просмотреть и скачать презентацию на тему "Презентационный материал на тему «Создание композиции для украшения торта из отделочных полуфабрикатов, выполненных в технике лепки из мастики» (проведение профессиональных онлайн-проб для школьников СШ №2, г.Сычевка по направлению «Повар, кондитер»)"
Смоленское областное государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
«Сафоновский индустриально-технологический техникум»
Презентация на тему
«Создание композиции для украшения торта из отделочных полуфабрикатов, выполненных в технике лепки из мастики»
(проведение профессиональных онлайн-проб для школьников
СШ №2, г.Сычевка по направлению «Повар, кондитер»)
Выполнила: мастер п/о Филиппова О.В.
ноябрь, 2022 г.
Введение
Краткое описание профессионального направления:
повар, кондитер - это уникальная, творческая профессия.
Основной вид профессиональной деятельности -
производство блюд, напитков и кулинарных и кондитерских изделий в организациях общественного питания.
Основной целью профессиональной деятельности является приготовление качественных блюд, напитков, кулинарных кондитерских изделий,
их презентация и продажа в организациях питания.
В настоящее время профессия «Повар,кондитер»
являет собой одну из самых популярных и
актуальных профессий в мире.
Искусных поваров, кондитеров часто именуют мастерами приготовления блюд,
которые величают шедеврами или
произведениями искусства.
Главной целью высококвалифицированного повара, кондитера
является не просто утоление голода посетителей,
а донесение до них определенного настроения и ощущений, качественно подбирая сочетание ароматов и вкуса, изысканно оформляя блюдо.
1. Место и перспективы профессионального направления в современной экономике региона, страны, мира
Люди, имеющие профессию повара, кондитера устраиваются в организации общественного питания: рестораны, бары, кафе, столовые, кондитерские.
Повара, кондитеры высшего разряда могут рассчитывать на место в самых престижных заведениях.
Люди с этой профессией требуются в штатах хлебокомбинатов и заготовочных фабрик.
Работа повара, кондитера достаточно высоко ценится, и специалисты получают
достойную зарплату.
Что касается карьерного роста, то профессионал высшего разряда может стать руководителем кондитерского производства, начальником цеха или бригадиром.
Те же, кто хочет попробовать себя в бизнесе, могут открыть частную кондитерскую.
Актуальность профессии
повара, кондитера
заключается в постоянном спросе, так как питание для каждого человека является неотъемлемо важным процессом в жизнедеятельности организма.
С каждым годом открывается все больше и больше различных заведений, которые предлагают огромный ассортимент блюд и кондитерских изделий.
В последнее время особую популярность получили всевозможные фаст-фуды и пиццерии, требующие непрерывной работы поваров, кондитеров.
Сегодня высок шанс найти работу как начинающему повару, кондитеру, так и высококвалифицированному специалисту, которому с удовольствием предоставят место в престижном и дорогом ресторане.
2. Необходимые навыки и знания для овладения профессией
Мода и тенденции в сфере кулинарии постоянно меняются, так что повару, кондитеру необходимо всегда быть в курсе актуальных новинок.
Специалист должен уметь:
- проверять качество сырья на предмет его соответствия санитарным правилам и нормам;
- выбирать инвентарь, необходимый для процесса приготовления блюд;
- применять различные технологии в приготовлении десертов и их оформлении;
- оценивать качество готовых десертов;
- хранить сырье и готовые изделия с использованием оптимального температурного режима.
Специалист должен знать:
- физиологию питания человека;
- пищевую ценность продуктов;
- особенности хранения;
- рецепты различных кулинарных блюд и изделий, технологию их приготовления;
- правила подачи, оформления и хранения блюд;
- санитарно-гигиенические требования к процессу приготовления.
3.Интересные факты
о профессиональном направлении
Первые школы для поваров появились
около 400 года нашей эры в Древнем Риме под руководством повара Апиция. Кулинарное искусство, в те времена, достигло больших высот. Некоторые блюда могли стоить целые состояния.
Большинство блюд в нашем
меню появилось совершенно
случайно.
Так было и со всем известным бутербродом с маслом...
Николай Коперник знаменит как астроном и ученый.
Но в одно время он изучал
медицину, после чего стал комендантом замка, который часто пытались захватить рыцари Тевтонского ордена.
И вот во время одной из осад в замке началась эпидемия неизвестной болезни.
Коперник, как настоящий ученый, решил узнать причины заболевания.
И пришел к выводу, что инфекция попадает в организм защитников крепости с хлебом, который они роняют на пол, а потом подбирают и едят.
Он и придумал смазывать хлеб белым маслом, на котором будут заметны следы грязи. Вскоре инфекция перестала бродить по замку, а бутерброд стал распространяться по миру.
4. Связь профессиональной пробы с реальной деятельностью
Повар, кондитер овладевший навыками практической лепки, сумеет профессионально и эффективно подать блюдо или оригинально оформить поверхность кондитерских изделий и десертов.
Оформление кондитерских изделий мастикой
5. Цель профессиональной пробы - создание композиции для украшения торта из отделочных полуфабрикатов, выполненных в технике лепки из мастики.
Задачи:
- выполнить лепку отдельных элементов, составить композицию из отдельных элементов в форме круга, используя творческий подход к выполнению задания;
-продемонстрировать итоговый
результат, продукт.