Презентация - "Презентация по товароведению пищевых продуктов "Вода и минеральные вещества""
- Презентации / Другие презентации
- 0
- 25.05.24
Просмотреть и скачать презентацию на тему "Презентация по товароведению пищевых продуктов "Вода и минеральные вещества""
Сайт klass-uchebnik.com предлагает качественные учебные материалы для школьников, родителей и учителей. Здесь можно бесплатно читать и скачивать современные учебники, рабочие тетради, а также наглядные презентации по всем предметам школьной программы. Материалы распределены по классам и темам, что делает поиск максимально удобным. Каждое пособие отличается логичной структурой, доступной подачей материала и соответствует действующим образовательным стандартам. Благодаря простому языку, наглядным схемам и практическим заданиям, обучение становится легче и эффективнее. Учебники подойдут как для ежедневной подготовки к урокам, так и для систематического повторения перед экзаменами.
Особое внимание стоит уделить разделу с презентациями - они становятся отличным визуальным дополнением к теории, помогают лучше понять сложные темы и удерживают внимание учащихся. Такие материалы удобно использовать в классе на интерактивной доске или при самостоятельной подготовке дома. Все размещённые на платформе материалы проверены на актуальность и соответствие учебной программе. Это делает сайт надёжным помощником в образовательном процессе для всех участников: школьников, учителей и родителей. Особенно удобно, что всё доступно онлайн без регистрации и в свободном доступе.
Если вы ищете надежный источник для подготовки к урокам, контрольным и экзаменам - klass-uchebnik.com станет отличным выбором. Здесь вы найдёте всё необходимое, включая "Презентация по товароведению пищевых продуктов "Вода и минеральные вещества"", чтобы сделать обучение более организованным, интересным и результативным.
Вода и минеральные вещества.
Вода
Составной частью всех продуктов , является вода. Она играет важную роль в жизнедеятельности организма, так ка мы на 2/3 состоим из воды.
Вода – это среда в которой существуют клетки и поддерживается связь между ними, это основа всех жизнедеятельности организма.
При участии воды происходит обмен веществ, терморегуляция и другие биологические процессы. Вместе с потом, дыханием и мочой вода выводит из организма вредные продукты обмена веществ.
Содержание воды в пищевых продуктах различна:
Овощи и фрукты содержат 70-90% воды
Мясо 38-78%
Рыба 57-89%
Молоко 88%
Крупа 10-14%
Сахар 0.14%
Вода в продуктах находиться:
1. В свободном состоянии- содержится в клеточном соке между клетками на поверхности продукта.
2. В связанном состоянии- в соединении с веществами продукта.
При приготовлении вода может переходить из одного состояния в другое, так при варке картофеля вода переходит из свободного состояния в связанное в процессе кластеризации крахмала.
Чем больше воды в продукте, тем ниже питательная ценность и меньше срок хранения. Так как вода является хорошей средой для развития микроорганизмов и ферментативных процессов, в результате которых происходит порча пищевых продуктов.
Вода для приготовлении пищи и питья должна соответствовать определённым требованиям и соответствовать ГОСТ Р 52769 — 2007 Вода
Минеральные вещества
Минеральные вещества необходимы организму, они учувствуют в построении ткани, в поддержке кислотно щелочного баланса в организме, нормализации водно- солевого раствора, в деятельности центральной нервной системы, входят в состав крови.
Все минеральные вещества делятся на
Макроэлементы
Микроэлементы
Ультрамикроэлементы
-Ca(кальций)
-P(фосфор)
-Mg(магний)
-Fe(железо)
-K(калий)
-Na(натрий) и другие вещ.
-Cu(медь)
-Co(кобальт)
-I(йод)
-F(фтор)
и другие вещ.
-Ag(серебро)
-Au(золото)
-Hg(ртуть)
-Ni(никель)
И другие вещ.
Важно правильное соотношение минеральных веществ в пище.
Благоприятное соотношение минеральных веществ
Менее благоприятное
Минеральные вещества делятся на вещества щелочного действия и кислотного. Правильное подобранное блюдо и гарнир к нему способствует поддержанию кислотно –щелочного равновесия в организме.
К веществам щелочного действия относится Ca, Mg, K, Na. Ими богаты: молоко, овощи, фрукты, картофель.
К веществам кислотного действия относится P, S,CI. Ими богаты: мясо, рыба, яйцо, хлеб, крупа.
