Презентация - "Презентация бизнес-плана "Залогский хлеб на закваске""

БИЗНЕС-ПЛАН ПРОЕКТА

«Хлеб на закваске – Залогский»
Выполнила бизнес-план:
Станиловская Алёна Николаевна
учащаяся МКОУ Залогская ООШ
Руководитель:
Горбунова Надежда Анатольевна
учитель технологии МКОУ Залогская ООШ
Иркутск, 2022
Начинающий фермер
Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение
Залогская основная общеобразовательная школа

Создание и развитие собственного дела по производству
хлеба на закваске
Актуальность
бизнес-плана
Подготовка
к самостоятельной жизни в условиях современной рыночной экономики
Модернизация
процессов изготовления хлеба
на закваске
в домашних условиях
улучшение
материальной базы
Получение высококачественной, и конкурентоспособной
продукции для реализации и получения прибыли
Создание новых рабочих мест
Хлеб на закваске намного полезнее схожих продуктов приготовленных на искусственных
дрожжах
Тема здорового образа жизни, правильное питание
26.04.2022г «Начинающий фермер»

Задачи:
2
Цель:
1
3
Получение высококачественной, и конкурентоспособной продукции для реализации на внутреннем рынке (Качугский район), извлечение прибыли от результатов производства и реализации
хлеба
Получить кредит от  Россельхозбанка  с господдержкой в 5% для реализации проекта
Приобретения оборудования и сырья для пекарни по производства хлеба на закваске
Организация и предоставление
новых рабочих
мест
4
5
Проводить рекламную компанию.
Увеличивать объемы производства хлеба на закваске и его ассортимента
Получение прибыли
6
26.04.2022г «Начинающий фермер»

Помещение для производства хлеба
Канализация, водяная
скважина
Старинная рецептура изготовления хлеба на закваске
Основные средства
Автомобиль
УАЗ

26.04.2022г «Начинающий фермер»

Хлеб — является гениальным изобретением человечества. В мире мало ценностей, которые, как хлеб, ни на час не теряли бы своего значения. Хлеб можно употреблять в любое время дня, в любом возрасте, в любом настроении; он делает вкуснее остальную пищу.
– Что такое хороший хлеб? Вообще, хлеб можно сравнить с ягодой. Чтобы созреть, ей необходимо время,  это верно и для хлеба. Его изготовление требует длительных процессов ферментации. Так было всегда, но индустриальное хлебопечение пошло по пути ускорения, и «ягода» стала созревать не естественным путем, а за счет «химикатов» – дрожжей, улучшителей муки и др. Настоящий хлеб на закваске готовят около суток. Получается вкусный, сытный, полезный продукт с более плотной текстурой, чем у дрожжевого хлеба.
Люди забыли вкус НАСТОЯЩЕГО ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОГО хлеба. Тем более не помнят, что хлеб в старину всегда пекли на ЗАКВАСКАХ.
Описание продукции и услуг
26.04.2022г «Начинающий фермер»

Научные исследования о пользе хлеба на закваске
*Традиционный хлеб на закваске удерживает уровень сахара в крови от повышения.
*Закваска делает некоторые минералы и вещества более био-доступными.
*Хлеб на закваске содержит меньшее количество канцерогенных токсичных веществ.
* Хлеб на закваске легко переваривается. 
* Заквасочные культуры улучшают качество хлеба и увеличивают срок годности готового хлеба.
* Заквасочный хлеб более ярко высвечивает аромат и вкусовые свойства зерна. 
* Работа лактобактерий делает хлеб лучше во всех отношениях.

26.04.2022г «Начинающий фермер»

STEP HERE
STEP HERE
Закваска — это симбиоз молочнокислых бактерий и диких дрожжей, которые естественным образом встречаются в муке
Вкусоароматические свойства этого хлеба, не могут встать в один ряд с обычным промышленным хлебом на дрожжах
Это ли не повод начать печь для населения хлеб на закваске?
Тем более, что польза хлеба на закваске, испечённого с любовью из понятных ингредиентов, бесспорна.
26.04.2022г «Начинающий фермер»

Виды хлеба
26.04.2022г «Начинающий фермер»

Маркетинг – план
Качугский район занимает обширную территорию, его площадь около 32 тыс. кв. км. 4,2% от площади Иркутской области.
В Качугском районе
77 населённых
пунктов.
На территории
района
проживает
16133  человек
В Качугском районе нет
предприятий по производству хлеба на закваске
Тема здорового образа жизни, правильное питание, конкурентно-способный, натуральные продукты
Доступный и достаточный рынок сырья, оборудования
1
5
2
4
3
Анализ
отрасли
11.03.2021 г. «Начинающий фермер»
26.04.2022г «Начинающий фермер»

Реклама
Адрес производителя:
Иркутская область, Качугский район,
село Залог, ул. Школьная, 30

Реклама будет размещаться в социальных сетях https://vk.com/, https://ok.ru/.
11.03.2021 г. «Начинающий фермер»
26.04.2022г «Начинающий фермер»

Изучение спроса
Установление контактов, заключение договоров с ИП сельских магазинов
для реализации хлеба
Целевая аудитория мужчины и женщины в возрасте от 25 до 55 лет, которые заботятся о своем здоровье и о здоровье своих детей.
Потенциальная ёмкость рынка сбыта, потребность населения Качугского района в хорошем хлебе на закваске
Расширение ассортимента хлеба на закваске с добавлением продуктов (орехи, ягоды, фрукты)
26.04.2022г «Начинающий фермер»

Text here...
Text here...
Text here...
Потенциальная емкость рынка сбыта
По данным Росстата в России потребления хлеба будет увеличиваться, в графике показано увеличение до 2025 года, а в связи с экономической обстановкой и с введенными санкциями против России, процент потребления увеличится ещё.
Хлеб востребован всегда!

26.04.2022г «Начинающий фермер»

Объемы производства и реализации хлеба на закваске
Производство организовано в мини-пекарни в частном доме,
личного подсобного хозяйства
Таблица 1 – Объем производства продукции хлеба, (тонн)

26.04.2022г «Начинающий фермер»

Технологический процесс приготовления хлеба
В технологическом процессе приготовления хлеба можно выделить
9 этапов:
Закваска;
Замес;
Отдых;
Предварительная расстойка;
Обминка;
Формовка и разделка;
Окончательная расстойка;
Насечка;
Выпекание.
26.04.2022г «Начинающий фермер»

Технологии, используемые в процессе производства хлеба на закваске
.
.
Выпекание как в русской печи (печь с каменным подом)
Хлебная закваска по старинной рецептуре
Отбор и контроль качественного сырья

От опары до выпечки 8-12 часов. Замес возможен в ручную
26.04.2022г «Начинающий фермер»

Сроки реализации проекта: 2022-2024 гг.
Основные
работы
Приобретение
оборудования
Этапы выполнения работ по проекту:
Мини-пекарня ООО «ХЛЕБ ОБОРУДОВАНИЕ»
- Ремесленная пекарня
( для 40 кв.м на 150 кг хлеба
за 12 часов)
Создание трех рабочих мест , за срок реализации проекта
Изготовление и реализация хлеба
Переоборудование дома по мини-пекарню
Реклама, дегустация, PR-технологии
26.04.2022г «Начинающий фермер»

ИП
Серебренников В.Г.
«Мираж»
Администрация
Залогского
Сельского
поселения
ИП Ступина Т.Л
(Алмаз, Изумруд)
Основные партнёры
ИП Митюков С.В.
(КТД)
26.04.2022 г. «Начинающий фермер»
26.04.2022г «Начинающий фермер»

Налоговое окружение
26.04.2022г «Начинающий фермер»

План объемов реализации и получения прибыли
26.04.2022г «Начинающий фермер»

Оценка экономической эффективности и рентабельности проекта

Точка безубыточности производства – 2022 год.
Срок окупаемости проекта – 8 месяцев.

В результате реализации бизнес-плана Станиловсмкой А.Н. будет создано 3 рабочих места, платежи в бюджет и внебюджетные фонды составят выше 850 тыс. руб. ежегодно, рентабельность проекта очень хорошая

Кредит от  Россельхозбанка на 12 месяцев сумма 800000 рублей с господдержкой в 5%
нужен для реализации проекта на начальном этапе организации деятельности.
В последующем, на осуществление производственной деятельности
хватает собственной прибыли.
11.03.2021 г. «Начинающий фермер»
26.04.2022г «Начинающий фермер»

Риски,
связанные с форс-
мажорными
обстоятельствами
Производственные
риски
Риски природного,
техногенного
характера
Коммерческие
риски
Финансовые
риски
Риски и гарантии
11.03.2021 г. «Начинающий фермер»
26.04.2022г «Начинающий фермер»

Обучение предпринимательским
компетенциям,
самореализация в условиях села
3
1
2
Удовлетворение спроса населения
Качугского района
Основные результаты успешной реализации проекта
Получение высококачественной, и конкурентоспособной
продукции.
Извлечение прибыли от результатов производства.
Нет конкурентов в области производства
«Хлеба на закваске» в Качугском районе
и это способствует экономически удачной реализации проекта
26.04.2022г «Начинающий фермер»

Спасибо за внимание!
26.04.2022г «Начинающий фермер»

26.04.2022г «Начинающий фермер»
ONE
TWO
FOUR
THREE
FIVE
Источники
Приготовление закваски
1
2
4
3
5
6
7 дней

26.04.2022г «Начинающий фермер»
Приготовление хлеба
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10