Школа » Презентации » Другие презентации » Презентация "Искусство быть поваром. Авторская подача десертов".

Презентация - "Презентация "Искусство быть поваром. Авторская подача десертов"."

0
25.10.23
На нашем сайте презентаций klass-uchebnik.com вы можете бесплатно ознакомиться с полной версией презентации "Презентация "Искусство быть поваром. Авторская подача десертов".". Учебное пособие по дисциплине - Презентации / Другие презентации, от атора . Презентации нашего сайта - незаменимый инструмент для школьников, здесь они могут изучать и просматривать слайды презентаций прямо на сайте на вашем устройстве (IPhone, Android, PC) совершенно бесплатно, без необходимости регистрации и отправки СМС. Кроме того, у вас есть возможность скачать презентации на ваше устройство в формате PPT (PPTX).
Презентация "Искусство быть поваром. Авторская подача десертов". 📚 Учебники, Презентации и Подготовка к Экзаменам для Школьников на Klass-Uchebnik.com

0
0
0

Поделиться презентацией "Презентация "Искусство быть поваром. Авторская подача десертов"." в социальных сетях: 

Просмотреть и скачать презентацию на тему "Презентация "Искусство быть поваром. Авторская подача десертов"."

Государственное автономное профессиональное образовательное <br>   учреждение Саратовской области<br
1 слайд

Государственное автономное профессиональное образовательное
учреждение Саратовской области
«Энгельсский политехникум»

«Искусство быть поваром. Приготовление десерта «Анна Павлова»
Авторская подача»

Областной конкурс мультимедийных презентаций,
посвященный Дню повара – «Искусство вкуса»
Выполнила: Манжос Арина Андреевна,
4 курс профессия Повар, кондитер

Руководитель Швечихина Татьяна Николаевна, преподаватель спецдисциплин
Энгельс, 2022г

Цель работы:<br>1. Ознакомить с профессиональным мастерством повара.<br>2. Изучить историю приготовл
2 слайд

Цель работы:
1. Ознакомить с профессиональным мастерством повара.
2. Изучить историю приготовления десерта.
3. Разработать нормативную документацию – ТТК блюда.
Задачи работы:
1. Продемонстрировать поэтапное приготовление десерта с авторской подачей.
2. Рассмотреть варианты подачи десерта.

Мастер своего дела<br>Повар – это специалист, в чьи обязанности входит приготовление пищи. Помимо са
3 слайд

Мастер своего дела
Повар – это специалист, в чьи обязанности входит приготовление пищи. Помимо самого приготовления, повар отвечает за подготовку продуктов: проверить их на свежесть, помыть, порезать, почистить. Внешняя привлекательность блюда - тоже задача повара. Ведь в пище важен не только вкус, но и запах и аппетитный вид. Кажется, что может быть лучше: ты занимаешься интересным и творческим делом, и при этом делаешь что-то очень важное для людей – кормишь их. Кулинария – это жизненно необходимое искусство. Далеко не каждый вид искусства может этим похвастаться.
Плюсы работы поваром:
✔ Универсальная профессия - умение готовить пригодится и на работе, и дома, и в гостях.
✔ Повара никогда не бывают голодными, в прямом и переносном смысле. Они нужны в каждом заведении общественного питания: от ресторана мирового уровня до школьной столовой.
✔ Свобода творчества и пространство для экспериментов.
✔ Возможность начать свой бизнес.
✔ Профессия без ограничений по возрасту, в 70 лет повар остается таким же востребованным.
✔ Гибкий график работы.
Какими качествами должен обладать повар?
Чтобы развиваться в профессии повара, необходимо иметь:
✎ Хороший вкус (в прямом смысле), обоняние
✎ Гибкий ум и умение работать в режиме многозадачности
✎ Хорошую координацию
✎ Умение действовать по инструкции
✎ И одновременно креативность
✎ Умение работать в команде
✎ Пунктуальность
✎ Ответственность
✎ Энергичность

Уровень профессионального мастерства<br>Я студентка 4 курса по профессии 43.01.09 Повар, кондитер. В
4 слайд

Уровень профессионального мастерства
Я студентка 4 курса по профессии 43.01.09 Повар, кондитер. В данный момент изучаю в техникуме технологию приготовления десертных блюд.
Вот мои работы. По окончанию учебы планирую работать поваром в кафе или ресторане.

История возникновения десерта<br>Торт безе со взбитыми сливками и свежими фруктами назвали в честь з
5 слайд

История возникновения десерта
Торт безе со взбитыми сливками и свежими фруктами назвали в честь знаменитой русской балерины Анны Павловой. Также приготавливают десерт порционно (95-150г.) И уже почти сто лет за право считать себя родиной этого десерта борются две страны — Австралия и Новая Зеландия.
Считается, что повара вдохновили воздушные наряды балерины Анны Павловой и он решил воплотить это впечатление в нежном, воздушном десерте

Разработка ТТК<br>Технико-технологическая карта – это нормативный документ, который разрабатывается
6 слайд

Разработка ТТК
Технико-технологическая карта – это нормативный документ, который разрабатывается на новые фирменные блюда

Технологический процесс приготовления<br>Подготовить продукты- взвесить, провести первичную обработк
7 слайд

Технологический процесс приготовления
Подготовить продукты- взвесить, провести первичную обработку.
Приготовить безе.
Приготовить кули.

4. Взбить крем из сливок<br>5.Отсадить заготовки безе на силиконовый коврик.<br>6. Выпекать в конвек
8 слайд

4. Взбить крем из сливок
5.Отсадить заготовки безе на силиконовый коврик.
6. Выпекать в конвекционной печи при температуре 100град.С в течении 1 часа.

Технологический процесс приготовления

7. Приготовить малиновый соус<br>8.Порционировать соус на тарелке.<br>9. Положить заготовку безе чут
9 слайд

7. Приготовить малиновый соус
8.Порционировать соус на тарелке.
9. Положить заготовку безе чуть ближе к краю тарелки.
10. Выложить в центр безе кули.

Технологический процесс приготовления

11. Отсадить из кондитерского мешка с насадкой воздушную «юбочку» из крема<br>12. Сверху аккуратно п
10 слайд

11. Отсадить из кондитерского мешка с насадкой воздушную «юбочку» из крема
12. Сверху аккуратно положить дольку карамелизованной груши, ягоды свежей малины и листочки мяты.
Технологический процесс приготовления

13. Декорировать десерт изделием из тюлипного теста.<br>Технологический процесс приготовления<br>
11 слайд

13. Декорировать десерт изделием из тюлипного теста.
Технологический процесс приготовления

В результате приготовления получился красивый, воздушный, питательный, богатый витаминами, жирами и
12 слайд

В результате приготовления получился красивый, воздушный, питательный, богатый витаминами, жирами и углеводами десерт.

Возможные варианты авторского оформления десерта<br>
13 слайд

Возможные варианты авторского оформления десерта

Желаю каждому добиваться своих целей! Учиться, стремиться к совершенству своего профессионального ма
14 слайд

Желаю каждому добиваться своих целей! Учиться, стремиться к совершенству своего профессионального мастерства!
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

Комментарии (0) к презентации "Презентация "Искусство быть поваром. Авторская подача десертов"."