Презентация - "Презентация "Искусство быть поваром. Авторская подача десертов"."
- Презентации / Другие презентации
- 3
- 25.10.23
Просмотреть и скачать презентацию на тему "Презентация "Искусство быть поваром. Авторская подача десертов"."
Сайт klass-uchebnik.com предлагает качественные учебные материалы для школьников, родителей и учителей. Здесь можно бесплатно читать и скачивать современные учебники, рабочие тетради, а также наглядные презентации по всем предметам школьной программы. Материалы распределены по классам и темам, что делает поиск максимально удобным. Каждое пособие отличается логичной структурой, доступной подачей материала и соответствует действующим образовательным стандартам. Благодаря простому языку, наглядным схемам и практическим заданиям, обучение становится легче и эффективнее. Учебники подойдут как для ежедневной подготовки к урокам, так и для систематического повторения перед экзаменами.
Особое внимание стоит уделить разделу с презентациями - они становятся отличным визуальным дополнением к теории, помогают лучше понять сложные темы и удерживают внимание учащихся. Такие материалы удобно использовать в классе на интерактивной доске или при самостоятельной подготовке дома. Все размещённые на платформе материалы проверены на актуальность и соответствие учебной программе. Это делает сайт надёжным помощником в образовательном процессе для всех участников: школьников, учителей и родителей. Особенно удобно, что всё доступно онлайн без регистрации и в свободном доступе.
Если вы ищете надежный источник для подготовки к урокам, контрольным и экзаменам - klass-uchebnik.com станет отличным выбором. Здесь вы найдёте всё необходимое, включая "Презентация "Искусство быть поваром. Авторская подача десертов".", чтобы сделать обучение более организованным, интересным и результативным.
Государственное автономное профессиональное образовательное
учреждение Саратовской области
«Энгельсский политехникум»
«Искусство быть поваром. Приготовление десерта «Анна Павлова»
Авторская подача»
Областной конкурс мультимедийных презентаций,
посвященный Дню повара – «Искусство вкуса»
Выполнила: Манжос Арина Андреевна,
4 курс профессия Повар, кондитер
Руководитель Швечихина Татьяна Николаевна, преподаватель спецдисциплин
Энгельс, 2022г
Цель работы:
1. Ознакомить с профессиональным мастерством повара.
2. Изучить историю приготовления десерта.
3. Разработать нормативную документацию – ТТК блюда.
Задачи работы:
1. Продемонстрировать поэтапное приготовление десерта с авторской подачей.
2. Рассмотреть варианты подачи десерта.
Мастер своего дела
Повар – это специалист, в чьи обязанности входит приготовление пищи. Помимо самого приготовления, повар отвечает за подготовку продуктов: проверить их на свежесть, помыть, порезать, почистить. Внешняя привлекательность блюда - тоже задача повара. Ведь в пище важен не только вкус, но и запах и аппетитный вид. Кажется, что может быть лучше: ты занимаешься интересным и творческим делом, и при этом делаешь что-то очень важное для людей – кормишь их. Кулинария – это жизненно необходимое искусство. Далеко не каждый вид искусства может этим похвастаться.
Плюсы работы поваром:
✔ Универсальная профессия - умение готовить пригодится и на работе, и дома, и в гостях.
✔ Повара никогда не бывают голодными, в прямом и переносном смысле. Они нужны в каждом заведении общественного питания: от ресторана мирового уровня до школьной столовой.
✔ Свобода творчества и пространство для экспериментов.
✔ Возможность начать свой бизнес.
✔ Профессия без ограничений по возрасту, в 70 лет повар остается таким же востребованным.
✔ Гибкий график работы.
Какими качествами должен обладать повар?
Чтобы развиваться в профессии повара, необходимо иметь:
✎ Хороший вкус (в прямом смысле), обоняние
✎ Гибкий ум и умение работать в режиме многозадачности
✎ Хорошую координацию
✎ Умение действовать по инструкции
✎ И одновременно креативность
✎ Умение работать в команде
✎ Пунктуальность
✎ Ответственность
✎ Энергичность
Уровень профессионального мастерства
Я студентка 4 курса по профессии 43.01.09 Повар, кондитер. В данный момент изучаю в техникуме технологию приготовления десертных блюд.
Вот мои работы. По окончанию учебы планирую работать поваром в кафе или ресторане.
История возникновения десерта
Торт безе со взбитыми сливками и свежими фруктами назвали в честь знаменитой русской балерины Анны Павловой. Также приготавливают десерт порционно (95-150г.) И уже почти сто лет за право считать себя родиной этого десерта борются две страны — Австралия и Новая Зеландия.
Считается, что повара вдохновили воздушные наряды балерины Анны Павловой и он решил воплотить это впечатление в нежном, воздушном десерте
Разработка ТТК
Технико-технологическая карта – это нормативный документ, который разрабатывается на новые фирменные блюда
Технологический процесс приготовления
Подготовить продукты- взвесить, провести первичную обработку.
Приготовить безе.
Приготовить кули.
4. Взбить крем из сливок
5.Отсадить заготовки безе на силиконовый коврик.
6. Выпекать в конвекционной печи при температуре 100град.С в течении 1 часа.
Технологический процесс приготовления
7. Приготовить малиновый соус
8.Порционировать соус на тарелке.
9. Положить заготовку безе чуть ближе к краю тарелки.
10. Выложить в центр безе кули.
Технологический процесс приготовления
11. Отсадить из кондитерского мешка с насадкой воздушную «юбочку» из крема
12. Сверху аккуратно положить дольку карамелизованной груши, ягоды свежей малины и листочки мяты.
Технологический процесс приготовления
13. Декорировать десерт изделием из тюлипного теста.
Технологический процесс приготовления
В результате приготовления получился красивый, воздушный, питательный, богатый витаминами, жирами и углеводами десерт.
Возможные варианты авторского оформления десерта
Желаю каждому добиваться своих целей! Учиться, стремиться к совершенству своего профессионального мастерства!
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
