Презентация - "Урок по МДК 03.02 "приготовление паштетов""
- Презентации / Другие презентации
- 0
- 26.02.26
Просмотреть и скачать презентацию на тему "Урок по МДК 03.02 "приготовление паштетов""
Сайт klass-uchebnik.com предлагает качественные учебные материалы для школьников, родителей и учителей. Здесь можно бесплатно читать и скачивать современные учебники, рабочие тетради, а также наглядные презентации по всем предметам школьной программы. Материалы распределены по классам и темам, что делает поиск максимально удобным. Каждое пособие отличается логичной структурой, доступной подачей материала и соответствует действующим образовательным стандартам. Благодаря простому языку, наглядным схемам и практическим заданиям, обучение становится легче и эффективнее. Учебники подойдут как для ежедневной подготовки к урокам, так и для систематического повторения перед экзаменами.
Особое внимание стоит уделить разделу с презентациями - они становятся отличным визуальным дополнением к теории, помогают лучше понять сложные темы и удерживают внимание учащихся. Такие материалы удобно использовать в классе на интерактивной доске или при самостоятельной подготовке дома. Все размещённые на платформе материалы проверены на актуальность и соответствие учебной программе. Это делает сайт надёжным помощником в образовательном процессе для всех участников: школьников, учителей и родителей. Особенно удобно, что всё доступно онлайн без регистрации и в свободном доступе.
Если вы ищете надежный источник для подготовки к урокам, контрольным и экзаменам - klass-uchebnik.com станет отличным выбором. Здесь вы найдёте всё необходимое, включая "Урок по МДК 03.02 "приготовление паштетов"", чтобы сделать обучение более организованным, интересным и результативным.
Преподаватель Хапалова Л.Б.
МДК 03.02
Группа 08
02 февраля 2023г
Приготовление паштетов
«Французской кухни лучший цвет,
И Страсбурга пирог нетленный
Меж сыром лимбургским живым
И ананасом золотым».
А.С. Пушкин, «Евгений Онегин»
Паштет-это однородный фарш из мяса, грибов, дичи, овощей или печени, приготовленный особым способом
Паштет- это пирог с начинкой из мяса, грибов, дичи, овощей или субпродуктов, запеченный под крышкой из теста или же полностью приготовленный в тесте.
Паштеты относятся к наиболее питательным холодным закускам
Шартрский паштет
Страсбургский паштет
Фуа-гра
Паштет из гусиной печени с маслинами и печеным яблоком
Маслины без косточки 1 банка 300 г;
печень гусиная 300 г; л
лук-шалот 45г;
яблоки 220г;
коньяк 50 г;
масло растительное (масло грецкого ореха) 20г;
мёд 40г;
тимьян свежий 12г;
смесь перцев и соль по вкусу
ВЫХОД 750г
Паштет из кролика с фисташками, маслинами и брусничным джемом
Маслины без косточки 1 банка (300 г);
мясо молодого кролика (филе) 500 г;
сельдерей (стебель) 150г;
морковь 100г;
лук репчатый 120г;
вино белое 100 г;
масло сливочное 50 г;
фисташки 50 г;
брусничный джем 20г;
лавровый лист 2 шт.;
смесь перцев по вкусу;
прованские травы 2г;
душистый горошек 5 шт.;
мускатный орех 10г;
соль по вкусу
ВЫХОД 1200г
Паштет из красной фасоли с шампиньонами
Красная фасоль 1 банка (400 г);
шампиньоны целые 1/2 банки (200 г);
корнишоны (3-6 см) маринованные 1 банка (340 г);
лук репчатый 100г;
чеснок 6г;
орегано (сушеный) 5г;
масло оливковое 30 г;
соль и перец по вкусу
ВЫХОД 1000г
Паштет из печени
Печень говяжья (свиная)- 500г
Масло сливочное- 50г
Морковь – 80г
Лук репчатый – 120г
Масло растительное- 20г
Соль - 12г
_____________________
ВЫХОД 500г
1.Сколько видов паштетов вы знаете?
а) 2
б) 3
в) 4
2. Почему некоторые виды паштетов называют «террин»?
а) от названия ингредиента
б) т.к. оборачивают паштет тестом
в) от названия формы для запекания
3. Особенности приготовления страсбургского паштета?
а) используют мясо фазана
б) оборачивают слоеным тестом
в) добавляют дробленые орехи
4. Для приготовления фуа-гра используют печень…
а) говяжью
б) свиную
в) гусиную
5. Укажите консистенцию паштетов.
а) однородная, мажущаяся
б) неоднородная, крупинчатая
в) мелкими кубиками, с цветными вкраплениями овощей
1- А
2- В
3- Б
4- В
5- А
Каждый правильный ответ- 1 балл
1 2
3 4
Домашнее задание:
Составьте технологическую карту любого паштета
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
