Презентация - "Презентация "Армянские супы и горячий цех""
- Презентации / Другие презентации
- 0
- 18.09.25
Просмотреть и скачать презентацию на тему "Презентация "Армянские супы и горячий цех""
Сайт klass-uchebnik.com предлагает качественные учебные материалы для школьников, родителей и учителей. Здесь можно бесплатно читать и скачивать современные учебники, рабочие тетради, а также наглядные презентации по всем предметам школьной программы. Материалы распределены по классам и темам, что делает поиск максимально удобным. Каждое пособие отличается логичной структурой, доступной подачей материала и соответствует действующим образовательным стандартам. Благодаря простому языку, наглядным схемам и практическим заданиям, обучение становится легче и эффективнее. Учебники подойдут как для ежедневной подготовки к урокам, так и для систематического повторения перед экзаменами.
Особое внимание стоит уделить разделу с презентациями - они становятся отличным визуальным дополнением к теории, помогают лучше понять сложные темы и удерживают внимание учащихся. Такие материалы удобно использовать в классе на интерактивной доске или при самостоятельной подготовке дома. Все размещённые на платформе материалы проверены на актуальность и соответствие учебной программе. Это делает сайт надёжным помощником в образовательном процессе для всех участников: школьников, учителей и родителей. Особенно удобно, что всё доступно онлайн без регистрации и в свободном доступе.
Если вы ищете надежный источник для подготовки к урокам, контрольным и экзаменам - klass-uchebnik.com станет отличным выбором. Здесь вы найдёте всё необходимое, включая "Презентация "Армянские супы и горячий цех"", чтобы сделать обучение более организованным, интересным и результативным.
Армянские супы и горячий цех
Комысовой Юлианы
208 группа
Преподователь: Бучирина Людмила Игоревна «ДВССК»
Армянский Суп
Ингредиенты и Способ приготовления
Фарш говяжий
66.67 гр
Нут
16.67 гр
Рис
5 гр
Картофель
0.5 шт
Морковь
0.17 шт
Лук шалот
0.5 шт
Лук порей
0.17 стебель
Чеснок
0.17 зубчик
Базилик
0.59 веточки
Эстрагон
0.17 пучок
Лавровый лист
0.5 шт
Перец черный молотый
0.17 ч.л
Молотая паприка
0.17 ч.л
Сумах молотый
0.17 ст.л
Масло виноградной косточки
5 мл
Масло сливочное
3.34 гр
Миндаль молотый
5 гр
Петрушка (зелень)
для подачи
1 Нут залить чистой водой и выдержать 8 часов. Воду слить, нут промыть, снова залить чистой водой и отварить до состояния al dente.
2 Еще одна пряная особенность армянского супа - кололак, фрикаделька массивная и невероятно душистая. Её сочная основа - кавказская зелень и лук. У базилика и тархуна оборвать листики - мелко порубить; шалот и чеснок измельчить.
3 Фарш посолить, поперчить, добавить сумах, подготовленные овощи и пряные травы. Для начала фарш хорошо вымесить руками, отбить и влить коньяк - "распушить" массу блендером.
4 Из взбитого фарша сформовать крупные фрикадельки, обвалять их в молотом миндале.
5 Запекать кололаки 25-30 минут в разогретой до 180 градусов духовке
6Картофель порезать крупно, добавить к нему нут
7 Морковь нарезать тонкими брусочками, одну луковицу-шалот и порей порубить, спассеровать овощи на сливочном и масле виноградной косточки
8 Заправить армянский суп пассерованными овощами, выровнять на соль при необходимости, собрать сок от запеченных фрикаделек и добавить в кастрюлю вместе с рисом. За 5-7 минут до готовности приправить суп лавровым листом - дать немного постоять и разлить по тарелкам, в каждую добавляя один кололак. Подавать с листиками базилика и молотым сумахом
Суп Хаш
Ингридиенты и Способ приготовления
говяжьи ноги — 1,5 кг.
рубец — 0,5 кг.
чеснок — 3 головки
редька — 1 шт.
зелень петрушки
листья базилика
эстрагон
уксус виноградный белый — 2 ст. л.
ШАГ 1.
Для начала говяжьи ноги следует как следует опалить, поскоблить, тщательно промыть. Затем разрубить на части и замочить на сутки в холодной проточной воде. Можно просто залить холодной водой, но тогда ее нужно менять каждые 2-3 часа. Через сутки ноги снова еще раз промываем, кладем в неширокую кастрюлю и заливаем водой так, чтобы ее уровень был на 15-20 см выше уровня продукта. Кастрюлю ставим на огонь. Готовить на малом огне 7-8 часов при очень тихом кипении, без соли, полуприкрыв крышкой (пару раз долив холодной воды и сняв бумажным полотенцем со стенок кастрюли остатки пены).
ШАГ 2.
Пока варятся ноги, возьмемся за рубец. Его необходимо очистить, промыть
ШАГ 3.
Положить рубец в кастрюлю, залить холодной водой и варить до исчезновения специфического запаха. ДЛя этого доведем воду до кипения, снимем пену и проварим его 15 минут.
ШАГ 4.
Затем воду слить, рубец промыть, снова залить водой и варить до исчезновения специфического запаса.
ШАГ 5.
Отвар этот затем выливаем, а рубец - промываем режем и кладем в кастрюлю, где варятся ноги. Готовым хаш считается тогда, когда мясо легко начнет отделяться от костей.
ШАГ 6.
За 20 минут до готовности положить в бульон лавровый лист и перец горошком. За 5 минут в суп нужно влить снятый жир и подать на стол очень горячим.
ШАГ 7.
Прежде чем разливать горячий хаш по тарелкам, необходимо приготовить чесночную заправку. Для этого чеснок очистить, истолочь в ступке с крупной солью, влить половник бульона и добавить уксус по вкусу. Редьку очистить, нарезать тонкими ломтиками, заправить небольшим количеством масла и соли. Зелень мелко нарезать. Разлить суп по тарелкам, подавать с чесночной заправкой, салатом из редьки и листьями лаваша.
Суп Сарнапур
Ингридиенты и Способ приготовления
горох 0.5 стакана
рис 0.25 стакана
кинза 3 ст. ложки
мята 1 ст. ложка
ботва свеклы 0.5 банки
Способ приготовления:
Сварить горох в 1 л воды. Незадолго до готовности добавить рис Отдельно припустить свекольную ботву в 0,5 л воды. Соединить все, заправить пряной зеленью, посолить, проварить в течение 3 минут, охладить. Развести мацун.
Горячий цех
