Презентация - "Презентация к уроку основы социальной жизни "Чтение рецептов" (7 класс)"

Чтение рецептов и подбор продуктов.

Кулинарный рецепт — руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке.

Современный кулинарный рецепт содержит:
Название  блюда;
Ориентировочное время приготовления блюда;
Список необходимых для приготовления блюда ингредиентов, их количество и пропорции
Количество персон, на которых рассчитано блюдо;
Пошаговая инструкция по приготовлению блюда;
Метод сервировки (украшение блюда и его подача на стол).

Виды рецептов

Рецепты блюд по времени приёма пищи:
Завтрак
Второй завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Виды рецептов

Рецепты по типу блюд:
Закуски
Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Десерты

Виды рецептов

Рецепты по способу приготовления блюд:
Жареные
Варёные
Тушёные
Печёные
Резаные

Виды рецептов

Рецепты национальных кухонь:
Русская кухня
Французская кухня
Итальянская кухня
Азиатская кухня

Виды рецептов

Рецепты блюд на основе:
Мяса
Рыбы
Овощей
Птицы
Морепродуктов
Теста

Виды рецептов

Рецепты блюд по событию:
Новый год
Великий пост
Пасха
День благодарения

Виды рецептов

Рецепты блюд по состоянию здоровья:
Диетические

Кулинарная книга — справочное издание, содержащее рецепты приготовления различных блюд и напитков. Кроме рецептов может содержать советы по сервировке стола, правильному питанию, выбору продуктов.

Рецепт: «Морской окунь на сковороде»

Мясо морского окуня богато витаминами и минералами. Приготовить его можно самыми разнообразными способами.

Ингредиенты:
2 окуня;
1 корень имбиря;
2 зубчика чеснока;
30 г сливочного масла;
½ ч.л. винного уксуса;
соль, перец – по вкусу.

1 этап
Рыбу обязательно предварительно нужно помыть и срезать плавники. Для этой цели подойдет острый нож с удобной ручкой.

2 этап
После этого, рыба укладывается на бумагу (или пакет), чтобы потом завернуть в нее все отходы очистки и выбросить, не испачкав дополнительное кухонное пространство.

3 этап
Далее рыбочисткой или ножиком снимается чешуя от хвоста к голове.

4 этап
Аккуратно вспарывается брюшко и вычищаются все внутренности.

5 этап
При готовке рыбы целиком (с головой), у нее обязательно удаляются жабры. Если этого не сделать, они придадут рыбе горький вкус.

6 этап
Сделайте по нескольку надрезов с каждой стороны. Натрите их солью снаружи и внутри, поперчите, смажьте растительным маслом и оставьте мариноваться на 15 минут.

7 этап
Очищенный корень имбиря порежьте тонкой соломкой, чеснок – на тонкие пластинки.

8 этап
На раскаленной сковороде с небольшим количеством масла начните обжаривать рыбу. Когда одна сторона будет готова, переверните ее, добавьте сливочное масло, имбирь и чеснок, винный уксус.

9 этап
 Готовьте с каждой стороны по 7 минут, тогда у вас получится вкусная хрустящая корочка.

Перед подачей полейте чесночно-имбирным соком из сковороды. Вкусно будет с любым гарниром.