Презентация - "Презентация по теме "Организация работы холодного цеха""

- Презентации / Другие презентации
- 14
- 14.12.24
Просмотреть и скачать презентацию на тему "Презентация по теме "Организация работы холодного цеха""
Сайт klass-uchebnik.com предлагает качественные учебные материалы для школьников, родителей и учителей. Здесь можно бесплатно читать и скачивать современные учебники, рабочие тетради, а также наглядные презентации по всем предметам школьной программы. Материалы распределены по классам и темам, что делает поиск максимально удобным. Каждое пособие отличается логичной структурой, доступной подачей материала и соответствует действующим образовательным стандартам. Благодаря простому языку, наглядным схемам и практическим заданиям, обучение становится легче и эффективнее. Учебники подойдут как для ежедневной подготовки к урокам, так и для систематического повторения перед экзаменами.
Особое внимание стоит уделить разделу с презентациями - они становятся отличным визуальным дополнением к теории, помогают лучше понять сложные темы и удерживают внимание учащихся. Такие материалы удобно использовать в классе на интерактивной доске или при самостоятельной подготовке дома. Все размещённые на платформе материалы проверены на актуальность и соответствие учебной программе. Это делает сайт надёжным помощником в образовательном процессе для всех участников: школьников, учителей и родителей. Особенно удобно, что всё доступно онлайн без регистрации и в свободном доступе.
Если вы ищете надежный источник для подготовки к урокам, контрольным и экзаменам - klass-uchebnik.com станет отличным выбором. Здесь вы найдёте всё необходимое, включая "Презентация по теме "Организация работы холодного цеха"", чтобы сделать обучение более организованным, интересным и результативным.
Методическая разработка урока
Организация работы холодного цеха
мастер производственного обучения
Демецкая Ирина Леонидовна
Подготовка сырья
Производят по стандартной схеме, в зависимости от вида сырья
Используется сырье как
в сыром виде, так и
после тепловой
обработки
В процессе приготовления холодных блюд и закусок необходимо строго соблюдать санитарные правила:
1. Приготавливать холодные овощные, мясные, рыбные блюда и закуски, бутерброды и сладкие блюда на разных рабочих местах.
2. Строго соблюдать маркировку разделочных досок, ножей и инструментов, организуя их мытье и хранение в этом же цехе.
3. Строго соблюдать нормы хранения и реализации, согласно действующим СанПин
Маркировка разделочных досок
«МС» - мясо сырое;
«РС» – рыба сырая;
«ОС» – овощи сырые;
«МВ» – мясо вареное;
«РВ» - рыба вареная;
«ОВ» – овощи вареные;
«МГ» - мясная гастрономия;
«Зелень» - зелень;
«КО» - квашеные овощи;
«Сельдь» - сельдь;
«Х» - хлеб;
«РГ» – рыбная гастрономия





