Презентация - "Презентация по спец технологии"
- Презентации / Другие презентации
- 0
- 11.05.26
Просмотреть и скачать презентацию на тему "Презентация по спец технологии"
Сайт klass-uchebnik.com предлагает качественные учебные материалы для школьников, родителей и учителей. Здесь можно бесплатно читать и скачивать современные учебники, рабочие тетради, а также наглядные презентации по всем предметам школьной программы. Материалы распределены по классам и темам, что делает поиск максимально удобным. Каждое пособие отличается логичной структурой, доступной подачей материала и соответствует действующим образовательным стандартам. Благодаря простому языку, наглядным схемам и практическим заданиям, обучение становится легче и эффективнее. Учебники подойдут как для ежедневной подготовки к урокам, так и для систематического повторения перед экзаменами.
Особое внимание стоит уделить разделу с презентациями - они становятся отличным визуальным дополнением к теории, помогают лучше понять сложные темы и удерживают внимание учащихся. Такие материалы удобно использовать в классе на интерактивной доске или при самостоятельной подготовке дома. Все размещённые на платформе материалы проверены на актуальность и соответствие учебной программе. Это делает сайт надёжным помощником в образовательном процессе для всех участников: школьников, учителей и родителей. Особенно удобно, что всё доступно онлайн без регистрации и в свободном доступе.
Если вы ищете надежный источник для подготовки к урокам, контрольным и экзаменам - klass-uchebnik.com станет отличным выбором. Здесь вы найдёте всё необходимое, включая "Презентация по спец технологии", чтобы сделать обучение более организованным, интересным и результативным.
Разделка говяжьей туши.
Киселева С.Б.
Цель урока
Научится разделке на отруба передней и задней четвертины говяжьей туши.
Повторение
https://create.kahoot.it/share/enter-kahoot-title/72c1b879-d3b1-4c53-a6b0-465b9fbe0823
1. В каком цеху происходит обработка мяса?
2. Предварительная обработка мяса?
3. В каком виде поступает мясо на производство?
4. Какие есть виды оттаивания мяса?
5. Что такое дефростер?
6. Нужно ли подвергать оттаиванию охлажденное мясо?
7. Как происходит медленное оттаивание мяса?
8. Можно ли производить разделку, разруб замороженного мяса?
9. В какой среде происходит оттаивание мяса?
10. Почему нельзя производит оттаивание мяса в воде?
Разделка говяжьей туши
Разделка туш - деление на отруба, обвалка, жиловка, выделение крупнокусковых полуфабрикатов и их зачистка.
Обвалка – отделение мышечной и соединительной ткани туши от костей.
Жиловка – удаление из мякоти мелких костей, хрящей, сухожилий, лишнего жира.
Зачистка – удаление пленок, придание кускам соответствующей формы.
Разделка туш производится при температуре 10С.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Передняя четвертина
Задняя четвертина
Отруба
Полуфабрикаты
Отруба
Полуфабрикаты
Шея
Лопатка
Спино-
грудной
1 – плечевая часть
2 – заплечная часть
3 – подлопаточная
часть
4 – толстый край
5 – покромка
6 - грудинка
Поясничный
Тазобедренный
7 – тонкий край
8 – пашина
9 – вырезка
10 – верхняя часть
11 – боковая часть
12 – наружняя часть
13 – внутрення часть
Схема разделки говяжьей туши
Задание 1
https://learningapps.org/watch?v=pd1anvaut22
Задание 2
https://learningapps.org/watch?v=puc8wm7xc22
