Презентация - "Презентация по познавательному развитию "Крупы и что из них готовят" (средний дошкольный возраст)"

Крупы и что из них готовят

Подготовила
воспитатель Назарова Алёна Игоревна
МБДОУ ДС №53
Город Озёрск Челябинская область

Каша-сила наша!
Каша - исконно русское блюдо. Все мы отлично знаем пословицы: «Кашу маслом не испортишь», «Хороша кашка, да мала чашка», «Щи да каша-пища наша». Все они говорят об особенном месте, которое это блюдо занимает в русской кухне. Актуальность данной темы стала отличным познавательным развитием для детей.
Так в группе могут проходить познавательные занятия «Крупы и что из них готовят». Дети могут познакомиться с различными видами круп, учатся отличать крупы друг от друга на ощупь и по внешним признакам, знакомятся, что можно приготовить из различных круп, пробуют отруби/поп-корн. У детей отличная возможность определить, какую кашу им дают с утра и соотнести их с крупой, из которой была изготовлена каша. Из карточек дети могут узнать о полезных качествах, посмотреть, что можно приготовить .
Дети познают, что из круп можно приготовить не только вкусную и полезную кашу, но и различные блюда: салаты, супы, запеканки, десерты.
В данных контейнерах были подготовлены различные виды круп,
чтобы детям было доступно изучение круп и была возможность
тактильного восприятия

Куску́с — пшеничная крупа.

Богат витамином В5, который укрепляет иммунитет и борется с хронической усталостью, депрессией и даже бессонницей. - В крупе содержится фосфор, калий, железо, медь и пищевые волокна, которые способствуют нормальному функционированию желудочно-кишечного тракта.
Используют в качестве гарнира, применяют для приготовления различных салатов, добавляют в суп

Кино́а — хлебная зерновая культура.
Киноа — полноценный белок, содержит все девять незаменимых аминокислот. Также эта крупа — богатый источник железа и магния. Польза киноа еще и в том, что оно содержит витамин Е, калий и магний.
Используется для приготовления салатов и всевозможных вторых блюд, для приготовления десертов и каш

Маш, фасоль азиатская— однолетнее травянистое растение, зернобобовая культура.
Маш обладает низким гликемическим индексом, что помогает поддержанию нормального уровня сахара, предотвращая его быстрый рост после употребления пищи. Способствует снижению уровня холестерина, а также обладает антисептическими и мочегонными свойствами, за что его ценили с древних времен.
Маш прекрасно подходит для приготовления супов, гарниров, соусов, пасты и даже десертов. Также проращивают –употребляют сырым.

Пшено́ — крупа, получаемая из плодов культурных видов проса, освобождённых от колосковых чешуек посредством обдирки.
Пшено обладает липотропным действием, то есть препятствует отложению излишков жира. Кроме того, пшено способно выводить из организма токсины и антибиотики. Блюда из пшена особенно полезны при диабете, атеросклерозе, заболеваниях печени, поджелудочной железы, сердечно-сосудистой и нервной системы.
Очень вкусными и питательными получаются блюда из пшена, приготовленные с молоком, творогом, печенкой, тыквой и другими продуктами.

Перло́вая крупа́ — вид ячменной крупы.
Содержит: Витамины группы В, D, РР, а также являющиеся антиоксидантами витамины А и Е. Также перловка благотворно влияет на обмен веществ, кровообращение, нервную систему
Из мелкой дробленой перловки варят каши, делают котлеты и запеканки. Используют для заправки супов и для рассыпчатых каш.

Горо́х — род однолетних и многолетних травянистых растений семейства бобовые.
Горох зеленый.
Используют для приготовления каш, супов, в качестве гарнира
В горохе обширный коктейль очень редких микроэлементов: йод, фтор, цинк, селен, марганец, никель, кобальт, медь, молибден, железо, хром, кремний, ванадий, титан, олово, цирконий, алюминий, стронций. Это способствует снабжению организма энергией, человек легче переносит физические нагрузки, активную мозговую работу.

Рис — зёрна одноимённого растения.
Рис содержит важные для организма вещества: железо, цинк, калий, фосфор, йод и др. Он не вызывает аллергии, так как не содержит глютен.
Используют для приготовления вторых блюд, каш, десертов

Гречка— крупа из гречихи посевной, род растений семейства злаки.
Нормализует пищеварение, улучшает метаболизм, липидный и водно-солевой обмен; снижает уровень сахара в крови; уменьшает риск возникновения онкологии внутренних органов, в частности ЖКТ.
Используют для приготовления каш, супов, в качестве гарнира

Зеленая гречка — это обычная гречневая крупа, которая не подвергалась термической обработке во время производства.
Зеленая гречка – отличный источник витаминов группы В, а также магния, фосфора, железа, калия, кальция, селена в хорошо усваиваемой организмом форме.
Зеленую гречку, как и обычную, можно отварить, но самый полезный способ — проращивание. В таком виде она сохраняет все полезные вещества и природный вкус. Пророщенную гречку можно добавлять в салаты, супы, мюсли, а также делать хлеб и ПП-десерты.

Манная крупа. Ее производят из зёрен пшеницы после того, как их очищают от верхних слоев (отрубей)
Быстро переваривается; легко усваивается; обеспечивает организм питанием и энергией. Поэтому блюдо составляет основу лечебной диеты при гастрите, панкреатите, язве и других болезнях пищеварительной системы, а также при патологиях почек.
Из манной крупы можно приготовить не только банальную манную кашу. Из манки получается отличная выпечка и десерты — манники, печенье, пироги и даже халва. Так же ее добавляют в котлеты и соусы.

Отруби - остатки от оболочки зерна, получающиеся после размола, употр. как корм. Отруби – это твердый внешний слой зерна, содержащий различные питательными вещества и клетчатку.
Отруби рассыпчатые
Отруби прессованные
Содержится много полезных веществ, и в первую очередь клетчатки. Кроме того, в их составе можно найти витамины E, B1, B2, В6 и PP, а также минеральные вещества – селен, железо, магний, калий, кальций, цинк, фосфор, медь, хром, натрий.

Геркулес — это овсяные хлопья.
Геркулесовая каша позитивно влияет на работу желудка и кишечника. Организм очищается от токсинов. А это приводит не только к слаженной работе всех систем, но и к улучшению состояния кожи.
Из геркулеса можно сделать не только привычную кашу на завтрак. Печенье, крамбл, запеканка, гранола, котлеты, оладьи – лишь часть вкусных и полезных блюд с этим ингредиентом. Его добавляют в супы для загустения и используют в качестве панировки

Чечевица — травянистое растение, вид рода Чечевица семейства Бобовые.
Чечевица красная и зеленая
Из любой чечевицы готовят супы, каши, гарниры, основные блюда, пекут лепешки, оладья.
Данная культура богата витаминами, микроэлементами. В ее составе много белка, который легко усваивается организмом. Из всех зернобобовых она больше всех богата железом, витамином B1 и аминокислотами. Также есть микроэлементы: кальций, магний, калий, фосфор, железо, омега-3, омега-6.

Булгу́р — крупа из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы
В нем содержатся витамины А, Е, К и РР. Они способствуют укреплению стенок сосудов и сердечной мышцы. Также булгур понижает уровень сахара в крови, а благодаря витаминам группы В, крупа помогает нормальному расщеплению жиров и ускорению метаболизма.
Используют для плова, супа, фаршированных овощей, используют в кашах, плове и супах, мелкий булгур — в основном используют для салатов и каш.

Я́чневая крупа́ — вид ячменной крупы, получаемой дроблением ячменного зерна, предварительно освобождённого от цветочных плёнок и плодовых оболочек
Содержит большое количество витаминов А, Д, РР. Витамин В, содержащийся в продукте, считается редким. Большое его содержание делает ее очень полезной для поддержания нервной, пищеварительной, сердечнососудистой систем, для их нормального функционирования.
Из ячки делают блины, каши, хлеб.

Нут, туре́цкий горо́х — травянистое растение семейства Бобовые.
Нут богат кремнием, магнием, кальцием, калием, фосфором, марганцем и железом. В нём также немало жирных кислот омега-3 и омега-6 и витаминов, нужных для нормального функционирования организма
Добавляют в первые блюда (например, диетический cуп из нута и цветной капусты), а зеленые листья бобов едят свежими, добавляя в овощные салаты. Турецкий горох также подают как гарнир или в качестве второго блюда.

Кукуруза -происходит из рода растений семейства злаковых.
Кукуруза початок, кукурузная крупа
Большие зерна для супа, мелкую – для каши, запеканок и начинок. Из кукурузы варят мамалыгу и поленту, пекут тортильяс и кексы, кукурузную муку добавляют в соусы и кремы. Полента (измельченные зёрна кукурузы) употребляется как гарнир или в качестве самостоятельного блюда с различными добавками (овощами, грибами, мясом, анчоусами и др.)
Попкорн
Богаты огромным количеством незаменимых веществ, в числе которых витамины E, B, K, PP, D, C, а также фосфор, калий, магний, медь и никель. Кроме того, молодая кукуруза содержит полезные кислоты, жирные и эфирные масла.

Фасо́ль — однолетнее травянистое растение из семейства бобовых.
Фасоль красная, белая, цветная однотонная и пестрая
Стручковая фасоль
Белая фасоль более пригодна для супов, цветная — для гарниров и разнообразных блюд кавказской кухни, но ничто не мешает использовать, например, красную фасоль для приготовления интересных супов.
Фасоль содержит до 25% белка. Аминокислота аргинин необходима для азотистого обмена, снижает в крови уровень глюкозы. Фолиевая кислота снижает риск патологий сердечно-сосудистой системы. Клетчатка улучшает пищеварение и способствует выведению токсинов.

Пшеничная крупа – зерно пшеницы, освобожденное от зародыша и частично от семенных и плодовых оболочек, зашлифованное, удлиненной, овальной или округлой. По внешнему виду полтавская крупа напоминает перловую.
Содержит большое количество кальция, фосфора, калия, витамины B6 и B12, ее употребление благотворно влияет на зрение и помогает улучшить состояние кожи.
В кулинарии используют полтавскую крупу № 1 для засыпки супов, а крупы № 2, 3 и 4 для приготовления каш, запеканок, биточков

Лён - род травянистых растений семейства Льновые
Главная польза льна кроется в его способности снижать повышенный уровень холестерина в крови. Льняные семена также богаты витаминами группы В, магнием, калием и фосфором. Настои на основе льняных семян помогают нормализовать метаболизм и работу желудочно-кишечного тракта.
Для приготовления каши, добавляют в выпечку, употребляют в сыром виде.