Презентация - "Презентация по УД Организация хранения и контроль запасов сырья"

ВИДЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СНАБЖЕНИЯ
Подзаголовок слайда
Серянина С.Ф.
Преподаватель МТТ «Юность»

Требования к продовольственному снабжению:

Обеспечение широкого ассортимента
товаров в достаточном ко­личестве и
надлежащего качества;
Своевременность и ритмичность завоза
Сокращение звенности продвижения товара
Оптимальный выбор поставщиков и своевременное заключение договоров

Источники снабжения
Основные
Дополнительные
Промышленное и
сельскохозяйственное произ­водство
Импорт
товаров

По характеру образования продовольственные ресурсы под­разделяют:
государственные
Продукция государственной промыш­ленности, сельскохозяйственные закупки, импорт товаров;
Децентрализованные закупки (подсобные хозяй­ства, фермерские хозяйства).
местные
Заголовок блока информации

Базы и
холодильники, снабжающие мясом, маслом, рыбны­ми и гастрономическими товарами;
Базы, снабжающие бакалейной продукцией
Плодоовощные базы
Посредники в закупке продуктов —
оптовые базы, торговые агенты, брокеры.
Оптовые
базы

Организация договорных отношений с поставщиками
Задачи
что закупить?
сколько закупить?
у кого закупить?
на каких условиях закупить?
Необходимо:
заключить договор
проконтролировать его исполнение
организовать доставку
организовать складирование и хранение

При выборе поставщика руководствуются определенными кри­териями
Удалённость от потребителя
Сроки выполнения заказов
Организация управлением
качеством у поставщика
Критерии
выбора
поставщика
Финансовое положение
поставщика

Договор — это соглашение, в силу которого организация обязу­ется передать в определенные сроки покупателю продукцию, покупатель обязуется принять товар и уплатить за него
определен­ную сумму
преамбула (вводная часть);
предмет договора;
дополнительные условия договора;
прочие условия договора

Перед заключением договора необходимо:

■ получить информацию о поставщике;
■ убедиться в действительном существовании поставщика;
■ознакомиться с учредительными документами;
■ составить проект договора.

Организация приемки продовольственных товаров
Приёмка по количеству
предварительная
оконча­тельная
для скоропортящихся товаров
для нескоропортящихся товаров
Приемка товаров на производстве состоит из следующих эта­пов:
Приёмка по качеству
При приемке товара необходимо проверить наличие сертифика­тов, удостоверения качества, соответствие товара стандартам и ТУ.

1. Предварительная приемка по количеству
Осуществляется по на­кладным,
счетам-фактурам
2. Определяется масса
брутто товара:
Производится пересчет
тарных мест
1
Производится
взвешивание.
2
2. При окончательной приемке опреде­ляется масса нетто товара, производится взвешивание тары.

Приемка товара по качеству

Для скоропортящихся товаров производится в течение 24 ч органолептическим методом.
Нескоропортящиеся товары необходимо принять не позднее чем че­рез 10 дней.

Запрещается принимать:
мясо всех видов животных без клейма и ветеринарного свидетельства;
сельскохозяйственную птицу и яйца без ветеринарного свидетельства;
консервы с нару­шением герметичности, бомбажем;
овощи и плоды с признаками гнили;
грибы соленые, маринованные, сушеные без наличия до­кумента о качестве;
продукцию растениеводства без качественно­го удостоверения.

Если во время приемки обнаруживается недостача, то составля­ется односторонний акт о выявленной недостаче.
Такой товар хранится отдельно, и вызывается поставщик.
В случае обнаружения несоответствия качеству составляется акт о количестве недоброкачественной продукции в присутствии поставщика.

Товародвижение — транспорти­ровка товаров от места их производства до места потребления.
Складская звенность — через сколько складов проходит то­вар от производителя до потребителя.

Формы товародвижения
Транзитная
Складская

Схема
Транзитные поставки характерны тем, что товары на предприятия доставляются непосредственно от поставщика, ми­нуя базы.
Доставляют крупногабаритные товары простого ассортимента, не требующие подсортировки: муку, сахар, макаронные изделия
Применяется для поставки скоропор­тящейся продукции: молока и молочнокислых продуктов, полуфа­брикатов, безалкогольных напитков
Преимущества транзитной формы:
за счет отсутствия дополнительных складских звеньев сокращается срок нахождения товаров в пути, что позволяет обеспечить сохранение их качества;
уменьшается размер товарных потерь;
сокращается объем погрузо-разгрузочных работ, соответственно снижаются затраты по погрузке и выгрузке товаров, а также рас­ходы по хранению

Недостатки транзитных поставок
Не обе­спечиваются подсортировка завозимого сырья
Снижается надеж­ность продовольственного снабжения, что вызывает необходи­мость создавать гарантийные запасы товаров на предприятиях
Когда товары поступают на предприятия мелкими партиями, транзитная форма их поставки не может быть приме­нена, поскольку существуют утвержденные в промышленности и оптовой торговле минимальные нормы транзитного завоза.

Складская форма снабжения
В процессе товародвижения продукты от поставщика (промышленного предприятия, оптовой базы и т.п.) сначала
по­ступают на отраслевые подсортировочно-распределительные базы, а затем — на предприятия общественного питания.
Во мно­гих случаях товар с отраслевых баз поступает в кладовые голов­ных предприятий, а затем в их филиалы.
Складские поставки позволяют обеспечить предприятия обще­ственного питания скомплектованной и подсортированной про­дукцией в необходимом количестве, что способствует сокращению запасов на предприятиях

1
2
3
Недостатки складской формы снабжения
Увеличение расходов,
свя­занных с содержанием складских помещений
Перемещение то­варов через складские звенья
Дополнительными
погрузо-
разгрузочными
работами.

Товары транспорти­руют на предприятия силами и средствами поставщика,
базами общественного питания или специализированной транспортной
группой при тресте.
Это позволяет снизить расходы
предприятия по погрузке, поскольку она осуществляется за счет поставщика.
Товары транс­портирует
непосредственно предприятие.
Этот способ менее эффективен, поскольку вызывает нерациональное использование транспорта: простои, недоиспользование грузоподъемности
и уве­личение порожних пробегов автомашин.
Виды доставки товаров
Централизованный
Децентрализованный

Маршруты движения транспорта

Маятнико­вые


Кольцевые

Децентрализованная поставка товаров произво­дится только маятниковым маршрутом, когда машина доставляет товары в адрес одного предприятия.
При централизованных по­ставках преимущественно используется кольцевой маршрут, кото­рый позволяет за одну поездку доставить товары поочередно на несколько предприятий.
Централизованная поставка товаров кольцевым маршрутом позволяет лучше использовать транспорт и сократить расходы по перевозке.

Требования
предъявляемые к доставке грузов
Соблюдение правил загрузки и транспортирования
Своевременность доставки
Эффективность использования транспорта
Сохранность
груза

Диаграмма
Тезис 1
Тезис 2
Тезис 3
Вставить информацию для описания тезиса 1.
Вставить информацию для описания тезиса 2.
Вставить информацию для описания тезиса 3.
Тезис 1
Тезис 2
Тезис 3
Вставьте необходимую информацию в данный блок
Подзаголовок