Презентация - "Презентация по технологии на тему "Праздничный сладкий стол" (7 класс)"

Проект на тему:
Праздничный сладкий стол

Содержание
Цель и задачи
Проблемная ситуация
Исследования
Меню
Рецепты приготовления блюд
История появления блюд
Сервировка к сладкому столу
Самооценка

Цель и задачи
Цель:
Организовать праздничный сладкий стол
Задачи:

Разработать меню
Приготовить угощения
Сервировать и украсить стол

Проблемная ситуация
Приближается Новый Год, и поэтому я решила устроить сладкий стол для всей своей семьи.

Исследования
На нашем празднике будет участвовать четыре человека. Мы накроем один большой стол и раздадим каждому красивые одноразовые салфетки.

Меню
Яблочная шарлотка
Кексы
Десерт панна котта
Имбирное печенье

Рецепт яблочной шарлотки
Молоко — 0.7 стак.
Яйцо — 2 штуки
Сахар — 0.7 стак.
Мука — 2 стак.
Разрыхлитель теста — 0.7 ч.л.
Яблоки — 2 штуки
Сливочное масло — 0.7 ч.л

Сахар и яйца взбить миксером на максимальной скорости, влить молоко, перемешать. Всыпать муку и разрыхлитель. Замесить тесто.

Яблоки вымыть, вырезать серединки и нарезать на ровные тонкие дольки, положить в тесто и аккуратно перемешать.

Выпекать шарлотку в горячей духовке около 40 минут. Дать остыть.

Происхождение шарлотки
Шарлотка - это упрощенная, народная, можно сказать ласковая производная от "Шарлот". Некоторые кулинары-ученые утверждают, что название десерта шарлот происходит от английского слова charlyt , что означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока.

Рецепт кексов
Яйца — 3 шт.
Маргарин (размягченный) — 100 г
Сахар — 0,5 стакана
Мука — 1 стакан
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Сахарная пудра (для украшения) — по вкусу

Яйца разбить в миску.

Всыпать сахар.

Добавить маргарин.

Всыпать просеянную муку.

Добавить разрыхлитель.

Все перемешать до однородности (миксером).

В силиконовую форму для кексов выложить бумажные стаканчики. Заполнить стаканчики тестом наполовину. Духовку разогреть. Выпекать кексы при температуре 180 градусов примерно на 15 минут (или чуть дольше, до румяности).

Посыпать готовые остывшие кексы сахарной пудрой.

Происхождение кексов
История происхождение кексов берёт свое начало в древнем Риме. Из выращенного ячменного зерна делали грубую муку, которую затем смешивали с орехами, изюмом и гранатными зёрнами.

Рецепт панна котты
Молоко — 1.5 стакана
Сливки 20% — 1.5 стакана
Клубничный сироп — 200 мл.
Вода — 100 мл.
Желатин — 3 ч. ложки
Мята — 5 граммов
Клубничный какао порошок — 4 ст.л.

В холодную воду нужно всыпать желатин и оставить набухать 40 минут.

Смешать молоко и сливки, подогреть смесь, добавить какао-порошок и перемешать.

Довести смесь до кипения и снять с огня. Добавить набухший желатин и перемешивать до его полного растворения.

Охладить смесь 5-10 минут, разлить ее по формочкам. Когда панна котта остынет до комнатной температуры, поставить формочки в холодильник.

Подавать панна котту, перевернув формочки на плоские тарелки, полив ягодным сиропом и украсив листиком мяты.

Происхождение панны котты
Панна котта появилась в Италии, на Апеннинском полуострове, в Пьемонте. Сначала панна котту готовили из сливок  и отвара рыбьих костей. Для лучшего аромата добавлялся ванилин. Блюдо запекали и остужали.

Рецепт имбирного печенья
Мука — 360 г
Молотый сушеный имбирь — 3-5 г
Сода — 12 г
Молотая корица — 8 г
Молотая гвоздика — 1,5 г
Сливочное масло — 150 г
Сахар — 200 г
Яйца — 2
Мед — 165 г
Соль — 1 щепотка

Смешайте муку, имбирь, соду, корицу, гвоздику и соль. Отставьте в сторону.

Миксером взбейте масло и сахар (около 2 минут).

Под одному вбивайте яйца и взбивайте до однородной массы.

Добавьте мед. Взбивайте до однородной массы.

Смешайте сухие ингредиенты с получившейся медовой массой. Перемешивайте на маленькой скорости до получения мягкого, однородного теста.

Накройте миску пищевой пленкой, поставьте ее в холодильник как минимум на 2 часа (но лучше на ночь).

Раскатайте тесто (толщина пласта 6-7 мм). Стаканом или фигурной формочкой для выпечки вырежете печенье.

Разложите имбирное печенье на противень (оставьте между ними расстояние не менее 3 см). Выпекайте в духовке при температуре 180° в течение 12-13 минут. Дайте печенью остыть. 

Происхождение имбирного печенья
Первый рецепт имбирного печенья появился в Греции 2400 до н.э. Китайские рецепты имбирного печенья появились в 10 веке и продолжали развиваться до Средневековья. У европейцев была своя версия имбирного печенья: твердое печенье, иногда позолоченное сусальным золотом в форме животных, королей и королев, было основным продуктом средневековых ярмарок в Англии, Франции, Голландии и Германии.

Сервировка стола
Сначала мы постелем на стол белую скатерть. Разложим каждому тарелки, вилки, ложки, ножи и по две салфетки. Поставим заварочный чайник, четыре чашки с блюдцем и сахарницу.

Самооценка
Я считаю, что справилась с организацией сладкого стола. Угощения получились очень вкусными, всем гостям они понравились. Наш праздник прошел успешно.