Презентация - "Презентация на тему «Производственные миксеры и взбивальные машины»"

«Производственные миксеры и взбивальные машины»

Содержание.

1) Взбивальные машины предназначены для ...
2) Рабочий инструмент взбивальной машины. (легкосъемные взбиватели.)
3) Взбивальная машина МВ-35М.
4) Взбивальная машина МВ-6.
5) Взбивальная машина МВ-60.
6) Общие правила эксплуатации взбивальных машин.

Взбивальные машины предназначены для взбивания различных кондитерских смесей и жидкого теста. На предприятиях общественного питания используются взбивальные машины МВ-35М, МВ-6, МВ-60.

Рабочим инструментом взбивальных машин служат легкосъемные взбиватели.
Сменные инструменты взбивальных машин:
1 - прутковый венчик,
2 - плоскорешетчатый взбиватель,
3 - прутковый венчик,
4 - плоскорешетчатый взбиватель,
5 - крюкообразный взбиватель,
6 - рамный взбиватель,
7 - прутковый венчик,
8 - фигурный взбиватель,
9 - прутковый венчик,
10 - фигурный взбиватель,
11 - прутковый венчик,
12 - фигурный взбиватель,
13 - плоскорешетчатый взбиватель,
14 - плоскорешетчатай взбиватель,
15 - прутковый венчик,
16 - лопастной взбиватель.

Сменные инструменты взбивальных машин.

Прутковые венчики различных форм применяют для взбивания жидких смесей: плоскорешетчатые и фигурные взбиватели — для взбивания густых смесей.
Для взбивания крутого теста применяют крюкообразные и рамные взбиватели . Для взбивания густых кремов, песочного теста применяют лопасной взбиватель . Емкости, в которых взбиваются смеси, представляют собой цилиндрические баки, вместимостью 6,20,35,40,60,100 дм3. Емкость бака является главной технической характеристикой взбивальной машины и указывается в шифре марки машины.

Взбивальная машина МВ-35М.

предназначена для механизации процесса взбивания различных кондитерских смесей (белковых, яично-сахарных, кремов) и жидкого теста в кондитерских цехах предприятия общественного питания.

Эта машина состоит из корпуса, механизма подъема бака и приводного механизма. На передвижном кронштейне крепится съемный бак, который может перемещать его в вертикальном направлении при помощи рукоятки механизма подъема. Внутри корпуса смонтирован привод машины, который состоит из двигателя, клиноременного вариатора скоростей, зубчатых передач и планетарного редуктора. Сменные механизмы взбивателей крепятся к рабочему валу с помощью штифта и фигурного выреза. На боковой стенке машины установлен автоматический выключатель для пуска и остановки двигателя.
Взбивальная машина МВ-35М.

Взбивальная машина МВ-35М.
1 - чугунная плита,
2 - бачок,
3 - планетарный механизм,
4 - маховик,
5 - рукоятка,
6 - крышка,
7 - корпус,
8 - кронштейн.

Взбивальная машина МВ-6.

Машина используется главным образом в холодном цехе для приготовления сливок, муссов, майонеза и других изделий.

Взбивальная машина МВ-6.

Состоит она из корпуса с крышкой, бачка, устанавливаемого на кронштейне, и взбивальных инструментов, получающих планетарное движение от привода.

Взбивальная машина МВ-6.

В верхней части корпуса размещен привод, состоящий из электродвигателя, клиномерного вариатора и зубчатых передач — цилиндрической, конической и планетарной. Конструкция машины дает возможность перемещения электродвигателя путем вращения специальной рукоятки расположенной на корпусе машины для изменения скорости вращения взбивателя. На корпусе машины установлена шкала, определяющая число оборотов взбивателя. Для крепления бачка предусмотрен специальных кронштейн с рукоятками — зажимами. Машина комплектуется двумя бачками и кроме этого в комплект входят два сменных взбивателя, прутковый и четырехлопастной. Крепление сменного взбивателя на валу осуществляется специальным фиксатором.

Взбивальная машина МВ-6.
1 - бак,
2 - крышка планетарного редуктора,
3 - крышка вариатора,
4 - указатель скорости вращения взбивателя,
5 - кронштейн.

Взбивальная машина МВ-60.
Машина предназначена для перемешивания и взбивания различных продуктов в крупных кондитерских цехах предприятий общественного питания.

Взбивальная машина МВ-60.
Она состоит из плиты, станины, электродвигателя, коробки скоростей, тележки, бака и взбивателей.
Станина, установленная на плите, представляет собой полую чугунную стойку прямоугольного сечения, в которой установлена коробка скоростей, при помощи которой передается вращение от двигателя к взбивателю и осуществляется изменение скорости его вращения.

Взбивальная машина МВ-60.
Для установки бака на машину имеется специальный кронштейн с зажимами, который снабжен механизмом подъема и опускания.
Машина комплектуется тремя взбивателями: крюкообразным, плоскорешетчатым и прутковым.

Взбивальная машина МВ-60.
Устройство и принцип действия машины МВ-60 аналогично машине МВ-35М, однако есть отличие, машина МВ-60 имеет коробку скоростей, рукоятка которой установлена на поверхности корпуса приводной головки. В рукоятке установлен фиксатор и микропереключатель для отключения электродвигателя при изменении частоты вращения взбивателя.
Тележка, входящая в комплект машины, служит для транспортировки бака. На корпусе машины размещены кнопочный пускатель и маховик подъема и опускания кронштейна.

Взбивальная машина МВ-60.
1 - тележка,
2 - бачок,
3 - взбиватель,
4 - крышка планетарного механизма,
5 - коробка скоростей,
6 - рукоятка,
7 - электродвигатель,
8 - корпус,
9 - кронштейн,
10 - рукоятка подъема кронштейна,
11 – направляющие,
12 - чугунная плита.

Общие правила
эксплуатации взбивальных
машин.
Перед началом работы взбивальных машин проверяют наличие и состояние заземления и
пусковых устройств. Надевают бачок и закрепляют требуемый для данной операции взбиватель. Включают электродвигатель только при загруженном бачке. После окончания взбивания выключается
электродвигатель, снимаются взбиватель и бачок. После выгрузки продукта взбиватель
и бачок промывают горячей водой и высушивают.

Спасибо
за
внимание!