Презентация - "Презентация к открытому уроку на тему "Швейцарский сыр"
- Презентации / Другие презентации
- 3
- 11.03.25
Просмотреть и скачать презентацию на тему "Презентация к открытому уроку на тему "Швейцарский сыр"
Сайт klass-uchebnik.com предлагает качественные учебные материалы для школьников, родителей и учителей. Здесь можно бесплатно читать и скачивать современные учебники, рабочие тетради, а также наглядные презентации по всем предметам школьной программы. Материалы распределены по классам и темам, что делает поиск максимально удобным. Каждое пособие отличается логичной структурой, доступной подачей материала и соответствует действующим образовательным стандартам. Благодаря простому языку, наглядным схемам и практическим заданиям, обучение становится легче и эффективнее. Учебники подойдут как для ежедневной подготовки к урокам, так и для систематического повторения перед экзаменами.
Особое внимание стоит уделить разделу с презентациями - они становятся отличным визуальным дополнением к теории, помогают лучше понять сложные темы и удерживают внимание учащихся. Такие материалы удобно использовать в классе на интерактивной доске или при самостоятельной подготовке дома. Все размещённые на платформе материалы проверены на актуальность и соответствие учебной программе. Это делает сайт надёжным помощником в образовательном процессе для всех участников: школьников, учителей и родителей. Особенно удобно, что всё доступно онлайн без регистрации и в свободном доступе.
Если вы ищете надежный источник для подготовки к урокам, контрольным и экзаменам - klass-uchebnik.com станет отличным выбором. Здесь вы найдёте всё необходимое, включая "Презентация к открытому уроку на тему "Швейцарский сыр", чтобы сделать обучение более организованным, интересным и результативным.
Тема: Технология изготовления швейцарского сыра
Цель урока: познакомиться с особенностями изготовления швейцарского сыра
Задачи:
1- изучить технологический процесс на основе технологической схемы
2- дать характеристику готовому сыру
3- посмотреть видео материал «Изготовление швейцарского сыра»
4- актуализация изученного материала (тест)
Технология приготовления швейцарского сыра
1)Приемка
2)Нормализация
3)Тепловая обработка ,гомогенизация
4)Заквашивание
5)Сквашивание t 34-35C
6)Разрезка сгустка 2-3см
7)Постановка зерна 15-20мин.
8)Вымешивание 30-40мин
9)Обезвоживание (2нагревание 15-25мин 55-58мин)
10) Формирование головки наливом
11)Прессование 10-14часов
12)Маркировка
13) Посол головки 6-8 дней
14)Процесс брожения и образования сырных глазков до 6недель
15)Созревание до 1года
16)Реализация
Описание готового сыра
Форма швейцарского сыра - низкий выпуклый цилиндр – типичная форма швейцарского сорта сыра. Диаметр -70-90 см, высота не более 12-18 см. Масса цельной головы варьируется в пределах от 50 до 100 килограмм. Вкус и аромат чистые, чуть сладковатые и пряные, без присутствия посторонних привкусов и запахов. Цвет теста от белого до слабо желтого.
Рисунок состоит из глазков круглой и овальной формы, равномерно расположенных по всей массе, их диаметр около 1,5 – 2,0 см. Корка прочная, упругая, но тонкая. На тонкой корке допускается появление небольшого белесого налета.
Проверка знаний
1.Температура заквашивания сгустка на швейцарский сыр?
А-33-34с
Б-40-42с
В-30-32
2.Наиболее важная операция в производстве швейцарского сыра
а. Свертывание сгустка
б. Пастеризация
в. Постановка зерна
3.Температурный режим второго нагревания
а. 70-73с
б.55-58с
в.50-53с
4. Сколько этапов при операции прессование?
а.5
б.7
в.3
5.Когда считается что операция созревания закончена?
а. Через 3 мес.
б. Через год
в. Через 6мес.
Итоги
1 а
2 в
3 б
4 б
5 в
Домашнее задание
Сравнить технологии Швейцарского и Литовского сыра, описать различия операций.
