Презентация - "Презентация по дисциплине "Экологические продукты питания" на тему "Сертификация продуктов питания.Госты""

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
ЛУГАНСКОЙ НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКИ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
ЛУГАНСКОЙ НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКИ
ЛУГАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ





по дисциплине «Экологические продукты питания»
На тему : «Стандартизация и сертификация продуктов питания. Санитарные и гигиенические нормативы. ГОСТЫ»

Выполнила
Студентка 1 курса. Магистратура.
Специальность «Биология.Экология»
Ткаченко Юлия
 
 
 
 

Качество продукции или услуг является одним из важнейших факторов успешной деятельности любой организации. В настоящее время во всем мире заметно усилились требования, предъявляемые потребителем к качеству продукции. Ужесточение требований сопровождается осознанной всеми необходимостью постоянного повышения качества, без чего невозможно достижение и поддержание эффективной экономической деятельности.

01

Алгоритмолучения сертификата на продукт

Алгоритм получения сертификата на продукт

Алгоритм получения сертификата на продукт
01
02
03
05
04
06
Подать написанный в вольной форме запрос, в котором перечисляются изделия, требующие декларирования, чтобы определить приблизительную стоимость сертификационных мероприятий.
Далее работают органы сертификации:
В декларации соответствия обязательно должны быть указаны такие данные:
Реестр пищевой продукции, на которую выдается декларация и сертификат соответствия
Проверка подлинности документации и соответствия техническим регламентам
Документальное обеспечение сертификационной процедуры

Для того чтобы задекларировать новый продукт питания на территории Российской Федерации, необходимо предпринять следующие действия:
1
Подать написанный в вольной форме запрос, в котором перечисляются изделия, требующие декларирования, чтобы определить приблизительную стоимость сертификационных мероприятий.
2
Представить в лабораторию образцы, которые будут изучаться, а также документооборот на эту продукцию, подготовленный производителем.

Лаборанты тщательно анализируют представленные образцы на наличие вредных добавок, соответствие существующим стандартам и пр.
Лаборатория готовит акт оценки образцов. Если они соответствуют нормативным стандартам, протокол их изучения будет включать положительную оценку
Орган сертификации, основываясь на результатах протокольного акта, проводит в электронной форме регистрацию декларации данного товара, после чего эта информация автоматически переадресовывается в реестр.
Производитель получает на руки оригинал протокола с результатами анализов, оригинал договорного соглашения на проведение сертификации и акт о ее проведении.
Далее работают органы сертификации:

Информация, включенная в декларацию соответствия
В декларации соответствия обязательно должны быть указаны такие данные:
информация о производителе: название торговой компании, месторасположение производственных мощностей, где изготавливается продукция, юридический адрес главного офиса компании;
название продукции и торговой марки или бренда;
номер регламента, на основании которого осуществляется производство продукта;
номер и дата оформления исследовательского протокола;
период действия.

Реестр пищевой продукции, на которую выдается декларация и сертификат соответствия
Продукты питания должны проходить только обязательную декларацию на свое соответствие нормативным стандартам. Но, поскольку у каждого правила существует ряд исключений, в данном случае ими выступила животноводческая продукция, которая не подвергалась термической, химической или другой обработке, включающая в себя:
свежие или замороженные морские продукты, рыбу, мясные тушки, мясо;
куриные, утиные и перепелиные яйца;
мед, не проходивший какую-либо обработку;
молоко, не прошедшее пастеризацию.
Эти продукты изучают ветеринарные лаборатории, а затем они регистрируются в рамках системы.
Остальные виды пищи должны декларироваться и иметь сертификат соответствия установленной формы. Отдельно следует отметить, что на обязательную госрегистрацию в органах Роспотребнадзора направляется специализированное питание и питание для детей, на которое предварительно оформляется свидетельство госрегистрации. Организации, предоставляющие клиентам услуги в сфере общественного питания, в Российской Федерации не регистрируются. Заведения общепита в виде столовых, ресторанов, фастфудов, пиццерий и кафе, которые продают готовую еду там, где она изготавливается, не проходят обязательную сертификацию, подтверждающую качество и безопасность оказываемых ими услуг.

Сертификация пищевой продукции (пищи) разделяет их на следующие группы:
Молоко и кисломолочные продукты (обязательный сертификат на продукты питания оформляется в соответствии с «Техническим регламентом на молоко и молочную продукцию, Федеральный Закон № 88-ФЗ от 12 июня 2008г.). На молочные концентраты необходимо оформлять Декларацию о соответствии в обязательном порядке.
Мясо и мясопродукты (обязательно оформление Декларации о соответствии).
Рыба (необходимо в обязательном порядке оформлять декларацию о соответствии).
Яйца (обязательно декларирование яичной продукции).
Жиры растительного и животного происхождения.
Макаронные изделия (обязательно декларирование).
Мука, крупы и отруби (оформляется декларация о соответствии)
Хлеб и хлебобулочные изделия.
Овощи и плоды (включая фрукты, ягоды, орехи) в свежем виде и продукты питания, произведенные из них.
Грибы и консервы из них.
Сахар (на сахар-песок и сахар-рафинад необходимо оформление Декларации о соответствии в обязательном порядке)
Мед и продукты пчеловодства.
Кондитерские изделия.
Пряности и приправы.
Минеральные воды и безалкогольные напитки.
Группы пищевой продукции сертификации

Для продуктов питания так же предусмотрена процедура добровольной сертификации. Добровольная сертификация предназначена для профессионального развития предприятий пищевой промышленности и их активного участия в международной экономической деятельности.

По вопросам оформления обязательного и добровольного сертификата соответствия на пищевую продукцию, Вы можете обратиться в Certification Group, где Вам окажут квалифицированную помощь в получении необходимых документов.
Добровольная сертификация продуктов

Документальное обеспечение сертификационной процедуры
Для прохождения сертификации производитель должен подготовить целый ряд документов. Это:
ксерокопии или скан-копии свидетельств ИНН и ОГРН, завизированные руководителем и печатью организации;
реквизиты заявителя, внесенные в карточную форму;
действующий ГОСТ или, если его нет, ТУ;
ксерокопия или скан-копия договора об аренде производственных мощностей, завизированная руководителем и дополненная печатью ;
заявка, оформленная в вольной форме.
Пакет документов отсылается в электронном формате, равно как и запрос, выполненный в свободной форме, чтобы можно было рассчитать приблизительную стоимость проведения сертификации, указав состав и точный перечень всех товарных позиций.
 

01
02
Продукты обязательного
сертифицирования
03
Молоко и молочную продукцию (Технический регламент на молоко и молочную продукцию, Федеральный Закон № 88-ФЗ от 12 июня 2008 г.). Обязательно подтверждение соответствия требованиям тех.регламента в форме принятия декларации о соответствии или обязательной сертификации.
Соки и соковую продукцию из фруктов и овощей (Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей, Федеральный Закон № 178-ФЗ от 27 октября 2008 г.). Обязательно оформление сертификата на продукты питания данной категории или принятие Декларации о соответствии.
Масло растительное, маргарин и прочую масложировую продукцию (Технический регламент на масложировую продукцию, Федеральный Закон № 90-ФЗ от 24 июня 2008 г.). Обязательное подтверждение соответствия продукции Техническому регламенту осуществляется в форме обязательной сертификации продукции или декларирования на выбор заявителя.

Оценка соответствия продуктов питания в России может проводиться в форме:
обязательного декларирования соответствия техрегламентам Таможенного союза;
добровольной сертификации соответствия стандартам (ГОСТ, ТУ, СТО), выбранным заявителем.
Актуальными техрегламентами в данном вопросе являются:
ТР ТС 021/2011 — применяется в отношении любой пищевой продукции;
ТР ТС 022/2011 — объединил в себе правила маркировки пищи;
ТР ТС 023/2011 — регулирует продажу соков из овощей и фруктов;
ТР ТС 024/2011 — контролирует оборот масложировых изделий;
ТР ТС 033/2013 — используется в молочной отрасли;
ТР ТС 034/2013 — регулирует производство мясных продуктов;
ТР ЕАЭС 044/2017 — содержит требования к бутилированной питьевой воде.
Техрегламент и схемы
02

Декларирование проводится по схемам, утвержденным техрегламентами. Могут использоваться:
1Д, 2Д — подходят при наличии
собственных доказательств качества
продукции у заявителя;
3Д, 4Д, 6Д — применяются при
условии проведения испытаний образцов
продукции в аккредитованной лаборатории.
Для серийного выпуска используют
схемы 1Д, 3Д, 6Д, для партии — 2Д, 4Д.
Схема 6Д актуальна, если на предприятии
функционирует сертифицированная
система менеджмента безопасности пищевых производств.

Наличие конкурентной среды в условиях рыночной экономики обязывает уделять огромное внимание проблемам качества. По методам осуществления конкуренция делится на ценовую (вытеснение конкурентов путем снижения, сбивания цены) и неценовую, при которой за ту же цену предлагается товар с более высокими качественными параметрами и комплексом услуг, что называется на языке маркетинга «товар с сопровождением».
Серьезная конкурентная борьба обусловила в странах с развитой рыночной экономикой разработку программ повышения качества. Возникла необходимость выработки объективных показателей для оценки способностей фирм производить продукцию с необходимыми качественными характеристиками. Эти характеристики подтверждаются сертификатом соответствия на продукцию. Многие фирмы-производители имеют системы качества, соответствующие международным стандартам.
Заключение
03

Reporter: XX
Спасибо за внимание!