Презентация - "Презентация к уроку "Основные, выпеченные полуфабрикаты""
- Презентации / Другие презентации
- 1
- 01.01.25
Просмотреть и скачать презентацию на тему "Презентация к уроку "Основные, выпеченные полуфабрикаты""
Сайт klass-uchebnik.com предлагает качественные учебные материалы для школьников, родителей и учителей. Здесь можно бесплатно читать и скачивать современные учебники, рабочие тетради, а также наглядные презентации по всем предметам школьной программы. Материалы распределены по классам и темам, что делает поиск максимально удобным. Каждое пособие отличается логичной структурой, доступной подачей материала и соответствует действующим образовательным стандартам. Благодаря простому языку, наглядным схемам и практическим заданиям, обучение становится легче и эффективнее. Учебники подойдут как для ежедневной подготовки к урокам, так и для систематического повторения перед экзаменами.
Особое внимание стоит уделить разделу с презентациями - они становятся отличным визуальным дополнением к теории, помогают лучше понять сложные темы и удерживают внимание учащихся. Такие материалы удобно использовать в классе на интерактивной доске или при самостоятельной подготовке дома. Все размещённые на платформе материалы проверены на актуальность и соответствие учебной программе. Это делает сайт надёжным помощником в образовательном процессе для всех участников: школьников, учителей и родителей. Особенно удобно, что всё доступно онлайн без регистрации и в свободном доступе.
Если вы ищете надежный источник для подготовки к урокам, контрольным и экзаменам - klass-uchebnik.com станет отличным выбором. Здесь вы найдёте всё необходимое, включая "Презентация к уроку "Основные, выпеченные полуфабрикаты"", чтобы сделать обучение более организованным, интересным и результативным.
КОНДИТЕРСКОЕ ДЕЛО
Сургут, 2022
Автономное учреждение
профессионального образования
Ханты-Мансийского автономного округа – Югры
«СУРГУТСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
ТЕМА УРОКА: «Основные, выпеченные полуфабрикаты.
Песочный полуфабрикат»
Автономное учреждение
профессионального образования
Ханты-Мансийского автономного округа – Югры
«СУРГУТСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
Цель урока
Цель урока: изучить технологию приготовления, песочного полуфабриката
Подготовка сырья
Просеивают
Мука, крахмал
Яйцо
Промывают 4 ванны
разбивают по 3-5 шт
Масло сливочное
зачищают
Сахар
Песочный полуфабрикат
Песочный
Рассыпчатый полуфабрикат с большим содержанием жиры, сахара и яиц
Мука слабой клейковины
Используют для тортов и пирожных, печенья
Температура помещения при приготовлении теста 18-20
Химический
сода,
углекислый аммоний
Песочный полуфабрикат
Песочный
Основной
С орехами, с какао, творожный
Переводится как песок
Сабле
1 часть сахара
2 части масла
Добавляют сырые яйца или вареные желтки
3 части муки
Песочный полуфабрикат
Бризе
Готовят без сахара
Бретон
Для печенья «Бретон», добавляют яичные желтки
Тесто при приготовлении которого, все сырье закладывают одновременно, взбивают и используют для приготовления основы
Песочный полуфабрикат
Основной
сырье
Быстро добавляют муку и разрыхлитель
Масло сливочное (маргарин)
Сахар
Яйцо (меланж)
Мука , разрыхлитель, соль
Масло сливочное (маргарин) + сахар взбивают, добавляют яйцо (меланж) перемешивают все 10-20 минут
Песочный полуфабрикат
раскатывают в пласт толщиной от 3 до 10 мм
выпекают при температуре 200-220 С 5-10 минут
Вопросы для самостоятельного изучения
1. Составить алгоритм приготовления песочного полуфабриката
3. Описать требования к качеству изделий песочного теста
2. Дать характеристику песочного полуфабриката
3. Описать дефекты и причины их возникновения при приготовления песочного полуфабриката
