Презентация - "Формирование у обучающихся профессионально-коммуникативной компетенции"

Формирование у обучающихся профессионально-коммуникативной компетенции
Слышал и забыл.
Увидел и запомнил.
Сделал и понял.

Конфуций
ГБПОУ Пищевой колледж №33
Новожилова Т. А.
Тенишева Л. Р.

Система подготовки специалиста должна быть ориентирована, прежде всего, на формирование социально и профессионально активной личности, обладающей высокой профессиональной компетентностью и мобильностью , что позволит ей реализовать себя как субъекта собственной жизни и профессиональной деятельности.

ПК представляет собой совокупность знаний, способностей, качеств и свойств личности, необходимых для успешной деятельности в профессиональной деятельности.
Профессиональная компетенция

Меняется роль преподавателя – из транслятора знаний он превращается в консультанта, направляющего процесс обучения, организующего самостоятельную работу обучающегося по освоению знаний и умений

Роль преподавателя

Для формирования профессионально-коммуникативной компетенции необходимо:
1)  обучать свободному овладению речью;
2)  умение употреблять термины в деловом контексте;
3)  знание этикетных речевых формул в деловом общении, которые являются неотъемлемой частью профессионального речевого общения;
4) умение выбирать формы и стиль общения.

Формирование ПК
(иностранный язык)

Проектная технология –
форма самостоятельной учебной деятельности студентов, позволяющая сформировать, в процессе иноязычного образования, личностные качества студента и способность взаимодействовать с представителями других культур в политкультурном и многоязычном социуме

Использование проектной технологии при формировании профессионально-коммуникативной компетенции

Проектная технология создает условия для социализации личности, развивает её деловую активность, способствует развитию инновационной культуры, приучает и готовит студентов к выполнению и решению сложных проблемных профессиональных задач в ситуациях реального взаимодействия, что напрямую способствует формированию у обучающихся профессионально-коммуникационной компетенции.

Формирование профессионально-коммуникационной компетенции

- наличие значимой в исследовательском, творческом плане проблемы или задачи, требующей интегрированного знания, исследовательского поиска
- практическая, теоретическая, познавательная значимость предполагаемых результатов
самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность студентов
- структурирование содержательной части проекта
- использование исследовательских методов определения проблемы, задач исследования, выдвижение гипотезы их решения, обсуждение материалов исследования, оформление конечных результатов, анализ полученных данных, подведение итогов, корректировка, выводы

Требования к проекту

Проектная работа ориентирована на реальное использование изучаемого языка в процессе аутентичной социокультурной деятельности.
Проект возможно выполнить в форме:
подарочного иллюстрированного календаря
презентации по теме
сборника рецептов с комментариями
рекламного постера ресторана и т.д.
Форма выполнения проекта выбирается студентами самостоятельно.

Проект «Кухни народов мира»

Your aim is to make an interesting poster using the material prepared by the students in your group to attract new visitors to come to the restaurant.
1.Collect the materials about the Italian restaurant (info poster of the Italian restaurant, presentation about the restaurant staff, Menu Card of the Italian restaurant, recipes of the Italian cuisine)
2.Discuss all the materials & decide which of them are worth using.
Choose the best items that might be interesting for the future visitors to the restaurant.
3.Decide on the design of your poster.
4. Decide who will do what in your group. Work on the poster all together & help each other.
5.Prepare & present your poster.
Алгоритм создания постера итальянского ресторана для вебсайта

При подготовке проектов студентам предлагается подобрать музыкальное сопровождение (национальная музыка), подготовить сообщение о том когда или в какой праздник данное блюдо едят или с какой традицией связано его происхождение, по возможности продемонстрировать приготовленное национальное блюдо.
Презентация национальной кухни

Japanese cuisine

(すし、寿司, 鮨, 鮓, 寿斗, 寿し, 壽司) is a Japanese dish consisting of cooked vinegary rice which is commonly topped with other ingredients, such as fish or other seafood,or put into rolls. Sliced raw fish by itself is called sashimi, as distinct from sushi. Sushi that is served rolled inside or around nori, dried and pressed sheets of seaweed, is makizushi. Toppings stuffed into a small pouch of fried tofu is inarizushi. A bowl of sushi rice with toppings scattered over it is called chirashizushi.

Sushi-is an art

Sushi-is an art

California roll
California roll
consists of avocado, kani kama (imitation crab/crab stick) (also can contain real crab in 'premium' varieties), cucumber and tobiko, often made uramaki (with rice on the outside, nori on the inside).

Dynamite roll
Dynamite roll
includes yellowtail
(hamachi) and/or prawn tempura, and fillings such as bean sprouts, carrots, avocado, cucumber, chili and spicy mayonnaise.

Spider roll
Spider roll includes fried soft shell crab and other fillings such as cucumber, avocado, daikon sprouts or lettuce, roe, and sometimes spicy mayonnaise.

Philadelphia roll
Philadelphia roll consists of raw or smoked salmon, cream cheese (often Philadelphia cream cheese brand), cucumber or avocado, and/or onion.

Hawaiian roll
Hawaiian roll contains shoyu tuna (canned), tamago, kanpyō, kamaboko, and the distinctive red and green hana ebi (shrimp powder).

Методика формирования профессиональной компетенции на примере лабораторной работы
Формирование ПК
(спецдисциплины)

Вид занятия:
Лабораторная работа в учебной лаборатории с зоной для проведения инструктажа, оборудованной интерактивной доской.
Тип занятия:
Урок практического закрепления учебного материала с элементами решения производственных ситуаций

План лабораторной работы

Организовать рабочее место для выполнения технологических операций по приготовлению бисквитного теста и выпеченного полуфабриката.
Произвести приготовление бисквитного теста и выпеченного полуфабриката в соответствии с рецептурой и технологией приготовления.
Оценить качество выполнения отдельных технологических операций (собственных и коллеги в паре) и готовых бисквитных рулетов с выявлением дефектов и определением способов их устранения. Заполнить таблицы по оценке качества рулетов, используя ИКТ.
Защита работы с объяснением значения правильности оценки качества и безопасности готовой продукции для жизни и здоровья потребителя.
Задачи лабораторной работы

1 этап – выдача заданий, целеполагание, мотивация: разъяснение задач, что будет уметь после освоения учебных целей
2 этап – актуализация опорных знаний, обеспечение необходимой учебной информацией (презентация этапов работы с фотоматериалами, предварительный показ рабочего места, ознакомление с назначением инструментов, посуды, инвентаря), беседа по алгоритму выполнения действий, выявление затруднений
3 этап – управление самостоятельной работой обучающихся на рабочем месте повара на репродуктивном уровне, периодический практический показ организации рабочего места для выполнений действий, практический показ выполнения действий, выявление затруднений в освоении умений, помощь и консультирование на рабочем месте, текущий контроль
4 этап – управление самостоятельной работой обучающихся на продуктивном уровне (анализ производственных ситуаций, выявление дефектов в процессе работы и их исправление, оценка самостоятельной работы в малой группе, оценка качества изготовленной кулинарной продукции)
5 этап – итоговый контроль, нормирование и оценка, прогнозирование, выдача индивидуальных заданий для самостоятельной работы





Этапы формирования ПК на лабораторных работах

1 этап выдача заданий, целеполагание, мотивация: разъяснение задач, что будет уметь после освоения учебных целей
2 этап актуализация опорных знаний (предварительный показ рабочего места, ознакомление с назначением инструментов, посуды, инвентаря), беседа по алгоритму выполнения действий, выявление затруднений




Для реализации поставленных задач необходимо поэтапное выполнение лабораторной работы

Алгоритм выполнения действий
(аудио-визуальный метод обучения (2 этап)

Алгоритм выполнения действий

Алгоритм выполнения действий

Алгоритм выполнения действий

3 этап управление самостоятельной работой обучающихся на рабочем месте на репродуктивном уровне, периодический практический показ организации рабочего места и выполнения действий по приготовлению бисквитного теста, выпеченного полуфабриката, готового бисквитного рулета,
выявление затруднений в освоении умений,
помощь и консультирование на рабочем месте, текущий контроль


Этапы лабораторной работы

4 этап управление самостоятельной работой обучающихся на продуктивном уровне (анализ производственных ситуаций, выявление дефектов в процессе работы и их исправление, оценка самостоятельной работы в малой группе, оценка качества изготовленной продукции)

5 этап итоговый контроль, оценка, выдача индивидуальных заданий для самостоятельной работы



Этапы лабораторной работы

Основанием для отбора эффективных технологий формирования профессиональной компетенции будущих специалистов выступает их активный характер, что побуждает студентов к творчеству в учебном процессе, способствует развитию теоретического и профессионального мышления, позволяет вовлечь в решение проблем, максимально приближенных к профессиональным, а также не только расширить и углубить профессиональные знания, но одновременно развить практические навыки и умения.
Технологии формирования ПК

Методы обучения
для формирования профессиональной компетенции
Практические методы
Упражнения (устные, письменные, графические, воспроизводящие, тренировочные, комментированные, учебно-трудовые),
лабораторные работы,
практические работы,
организационно-деятельностные игры.
Наглядные методы
Методы иллюстрации (с помощью плакатов, таблиц, картин, карт, зарисовок, муляжей, макетов),
Методы демонстрации (опытов, телепередач, видеофильмов, компьютерных программ)