Презентация - ""Презентация на тему: Крахмал""

Презентация на тему: «Крахмал»
Составитель: Рогоза О.В., преподаватель химии

Крахма́л — смесь полисахаридов амилозы и амилопектина, мономером которых является альфа-глюказа.
Крахмал, синтезируемый разными растениями в хлоропластах (под действием света при фотосинтезе) несколько различается по структуре зёрен, степени полимеризации молекул, строению полимерных цепей и физико-химическим свойствам.

Физические свойства
безвкусный аморфный порошок белого цвета;
нерастворимый в холодной воде;
под микроскопом видны отдельные зёрна;
при сжатии порошка крахмала он издаёт характерный скрип, вызванный трением частиц.

Химическое свойства
В горячей воде набухает (растворяется), образуя коллоидный  раствор — клейстер

Пищевое значение
Крахмал как пищевая добавка используется для загущения многих пищевых продуктов, приготовления киселей, заправок и соусов

 Главными источниками крахмала в мире являются зерновые культуры: рис, пшеница, кукуруза; различные корнеплоды, в том числе картофель