Презентация - "Проект по химии на тему "Пищевые добавки""

Проект по химии
Исследование пищевых добавок в продуктах питания
Выполнила: ученица 10 Б класса
Шпакова Анжела
Научный руководитель:
Мирзоян Нона Александровна

Цель: Выяснить какие химические добавки входят в состав современных продуктов питания.
Задачи:
1.Изучить информацию о пищевых добавках.
2.Определить пользу и вред добавок.
3.Выяснить-какие заболевания возможны при употреблении продуктов с химическим составом.
4.Провести социальный опрос.
5.Провести опыты на наличие химических добавок.
Объект исследования: Пищевые добавки.
Гипотеза: Современные продукты питания содержат вредные для здоровья химические добавки.

Синтетические
Изготавливаются только химическими методами и не имеют аналога в природе..
Натуральные
Изготавливаются из растительного или животного сырья физическими или биологическими методами.
Пищевые добавки

Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы ‘E’.
Наличие пищевых добавок в продуктах должно фиксироваться на этикетке.
Буквенный код пищевых добавок.
Классификация добавок.

Стабилизаторы, эмульгаторы, загустители

Ароматизаторы-это эфирные масла, сложные эфиры, некоторые
спирты, альдегиды, кетоны, а также углеводороды.




Красители- Рубиновый литол ВК (Е-180), Цитрусовый красный 2 (Е-121), Алюминий (Е-173), Красный амарант (Е-123) и тп.




Подсластители- фруктоза, ксилит, стевиозид, инулин, эритрит, сахар, эритрит.




Консерванты-Сорбиновая кислота, бензоат натрия, сорбат калия,
бензойская кислота и тп.

Усилители вкуса.

Польза и вред пищевых добавок.
Добавки, которые приносят вред для организма человека- Е338-Е341, Е407, Е450,Е461(расстройство пищеварения)
Е320(заболевание печени и почек)
Е131, Е240, Е330, Е447(вызывают опухоли)
Безвредные пищевые добавки- Е100(помогает контролировать вес), Е270, Е300(повышает иммунитет), Е322, Е440(очищение кишечника)

-E121 (цитрусовый красный)

-E123 (амарант)

-Е128 (красный 2G)

-E216 (пропилпарабен)

-E217 (пропиловый эфир, натриевая соль)

-E240 (формальдегид)
Запрещенные пищевые добавки
в РФ

-Смотрите ли вы на состав продукта перед покупкой/употреблением?
-Важно ли вам то,чем вы питаетесь?
Социальный опрос в 11 классе.

-Пищевые добавки-это польза или вред?
-Чем из предложенного вы питаетесь в школе больше всего?
Социальный опрос.

Кока-кола
-Е290, Е338, Е122, Е150
Чипсы “LAY’S”
Исследование-
Изучение состава продуктов.
-Е621, Е627, Е631, Е551

Шоколад
Жевательная резинка «Orbit»
Изучение состава продуктов
-Е476

Жевательная резинка. Выявление подсластителей
ВЫВОД:
В состав оболочек жевательных резинок входят заменители сахара, так как эти вещества относятся к многоатомным спиртам, они дают качественную реакцию.
Опыт на наличие вредных химических добавок.

Шоколад “Milka”. Выявление углеводов.
ВЫВОД:
Опыт доказывает наличие углеводов по образованию ярко-синего окрашивания при взаимодействии с гидроксидом меди(3). Такую реакцию дает сахароза, представляющая многоатомный спирт.
Опыт на наличие вредных химических добавок.

Заключение
Все изученные пищевые продукты содержат пищевые добавки. Среди них встречаются и такие пищевые добавки, которые являются опасными, подозрительными и запрещенными.
Необходимо использовать в пищу натуральные продукты , а не принимать продукты с опасными добавками.