Презентация - "Презентация «Химический состав чая»"

Проект «Химический состав чая»
Тематика: Химия
Выполнила: Хапсирокова Бэла С.
Руководитель: Микитова Эмма А.
Учреждение: МБОУ «СОШ
а. Хабез имени Арашукова Р.Р.»
Класс: 9

1. Введение
2. Актуальность, цели исследования и задачи.
3. Возникновение чая.
4. Классификация чая.
5. Влияние чая на организм человека.
6. Химический состав чая.
7. Экспериментальные аспекты исследования.
8. Материалы и методы исследования.
9. Заключение.
10. Литература.

Актуальность исследования
Чай – полезный и любимый многими напиток. Сегодня его можно назвать напитком №1. Без него нельзя представить ни праздника, ни каждодневного стола. По примерным подсчетам он является основным напитком почти для 2,5 млрд. людей на земле. В России чай является самым популярным тонизирующим напитком и миллионы россиян употребляют чай в течение всего дня. Фитотерапевты многих стран утверждают, что постоянное потребление чая снижает риск возникновения онкологических заболеваний.
Чай пьем на завтрак, обед или ужин. В то же время мы редко задаемся вопросом, что содержит он и чем один вид чая отличается от другого? Может быть, зная состав различных чаев, мы использовали бы их иначе: иначе заваривали и иначе пили.

Цель работы: исследование химического состава чая различных сортов.
Объект исследования: чай различных сортов
Предмет исследования: химические вещества, входящие в состав чая.
В соответствии с поставленной целью были сформулированы следующие задачи:
Изучить теоретический материал по теме исследования;
Провести анкетирование для выявления уровня знаний учащихся о чае;
Овладеть методикой исследования качества чая в условиях школьной лаборатории;
Исследовать образцы различных сортов чая и определить показатели качества;
Предложить рекомендации для правильного употребления чая.
Гипотеза исследования: в обычной школьной лаборатории можно выделить компоненты чая и провести опыты.
Методы исследования: теоретические (анализ и синтез), эмпирические (наблюдение, сравнение, эксперимент), математические (статистические, таблицы).
Практическая значимость исследования: раскрывает связь химии с жизнью, ориентирует на здоровьесберегающей поведение. Простота проведения эксперимента и доступность реактивов, выбранных для исследования, позволяют проводить данные опыты и в домашних условиях.

Краткая история
Родина чая – Китай.
1517 г. – проникновения чая в Европу.
1618 г. – появления чая в России.
1679 г. – подписание соглашения России и
Китая о поставках чая в Россию.

Классификация чая

Влияние чая на организм

Результаты анкетирования учащихся
Как показало анкетирование, предпочтение отдают черному чаю, т.к. этот напиток более привычный и традиционный (82%).Оказывается, о полезных свойствах зеленого чая знают не многие (11%).
3-4 раза в день выпивают 63% ,это говорит о популярности напитка,
совсем не пьют чай 0% опрошенных.
Химический состав чая знают (35%).
Большинство учащихся не знают о пользе чая для организма (53%).

Материалы и методы исследования
1. Черный крупнолистовой;
2. Пакетированный черный чай (Tess);
3. Пакетированный фруктовый чай
(San tea hills);
4. Пакетированный черный чай (Richard);
5. Зеленый крупнолистовой.

Определение кофеина в чае:
На фарфоровую пластину поместили 0,3 г чая, добавили 4-5 капель концентрированной азотной кислоты. Смесь осторожно выпарили досуха. В результате окисления кофеина образуется тетраметилаллоксантин оранжевого цвета

Определение кислотно-щелочного баланса:
В пробирку с чаем, опускали индикаторную бумажку для определения рН, а затем сравнивали её с эталоном.

Определение танина в чае:
К 10 мл раствора чая добавляли 3-4 капли хлорида железа (Ш). При наличии танина в чае наблюдали тёмное окрашивание.

Заключение
Изучили теоретический материал по теме исследования, выявили химический состав чая, его полезные свойства.
Овладели методикой исследования качества чая в условиях школьной лаборатории. Опыты оказались достаточно простыми.
Гипотеза подтвердилась. Действительно в обычной лаборатории можно выделить составные компоненты чая и провести с ними опыты. Мы доказали это своим исследованием.

Литература
Биологический энциклопедический словарь. Гл. ред. М.С. Гиляров, А.А. Баев –М.: Сов. Энциклопедия, 1989
Коробкина 3.В. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. — М.: Колос С, 2003.
Ольхин О. Опыты без взрывов. — М.: Химия, 1986.
Смоляр В.И. Рациональное питание. — Киев: Наукова думка, 1991.
Стёпин Б.Д., Аликберова Л.Ю. Занимательные задания и эффектные опыты по химии. — М.: Дрофа, 2002.
Тюкавкина Н.А. Органическая химия. — М: Дрофа, 2008.
Цоциашвили И.И. Химия и технология чая. — М.: Агропромиздат, 1989.
Химия в школе.№6,2011г., Л.А. Яковишин «Химические опыты с чаем каркадэ».
Химия в школе №8.2011.,В.К. Половняк «Как получить экологически чистый кипяток»