Презентация - "Игра "Основы гостеприимства. Из истории", по специальности 4302.14 Гостиничное дело"

Основы гостеприимства.
Из истории.

ГАПОУ АО «Архангельский торгово-экономический колледж»
Преподаватель: Русинова Анна Ивановна

Игра разработана на основе шаблона «Своя игра» Салиш С.С., учителя начальных классов СШ №53 г. Актобе.

Отельеры

Метрдотели

Мировые отели

Золотой стандарт

Гостиничные сети

10
20
30
40
50
10
20
30
40
50
10
20
30
40
50
10
20
30
40
50
10
20
30
40
50
Отельеры
Метрдотели
Мировые отели
Золотой стандарт
Гостиничные сети

Отельеры
Легенда и революционер в сфере гостиничного бизнеса, «король отельеров и отельер королей»
10

Отельеры
Сезарь Риц
10

Отельеры
Как называется школа гостиничного бизнеса, которая носит имя Риц
20

Отельеры
Отелери
20

Отельеры
Основная идея Сезаря Риц в гостиничном деле
30

Отельеры
Предложить состоятельным людям роскошь и особый комфорт
30

40

Отельеры
В 1902 году Сезарь упал в глубокий обморок. И уже никогда больше не оправился от болезни. В 1906 году Сезарь Ритц стал обитателем психиатрической клиники в Лозанне, затем его перевели в аналогичное заведение в местечке Кюсснахт, где он и скончался 23 октября 1918. Какова причина обморока?
40

Отельеры
В 1902 году лондонский отель «Carlton» боролся с другими отелями за честь принять нового короля Англии Эдуарда VII. Ритц ждал победных реляций, но вместо них пришло известие о внезапной болезни Эдуарда и отмене приема.
40

Отелеьры
К известным афоризмам идеального отельера Риц относятся:
50

Отельеры
«Клиент всегда прав»
«Видеть все и закрывать глаза на все, слышать все и забывать услышанное, знать больше других и помалкивать об этом»
50

Метрдотели
Кого пригласил Сезарь Риц шеф-поваром ресторана своего отеля
10

Метрдотели
Огюст Эскофье
10

Метрдотели
Маг поваренного искусства, автор нескольких книг и сотен рецептов, а также божественного суфле
20

Метрдотели
Огюст Эскофье
20

30

Метрдотели
В эту гостиницу Цезарь вложил все свое умение проектировать интерьер, организовывать ресторанное питание. Он учел, что пабы закрываются рано, что хорошее вино в Лондоне дорого, что здесь главные конкуренты гостиниц — клубы и рестораны, которые посещаются преимущественно или исключительно мужчинами, что англичане по-своему понимают воскресный обед. И добился бешеного успеха. Выступив как первый разрушитель многих английских традиций и став одним из первых борцов за космополитизацию английского быта в рамках лучшего международного отеля Лондона. О каком отеле идет речь?
30

Метрдотели
Отель «Савой» (Savoy) – Лондон (Великобритания)
30

Метрдотели
Кто изображен на фото? (Дать развернутый ответ)

40

Метрдотели
Огюст Эскофье шеф-повар ресторана Ритца
40

Метрдотели
Сезарь Риц запустил в своем ресторане «menu à la carte», что это означает?
50

Метрдотели
Клиент может выбрать из списка блюдо и получить его без предварительного заказа
50

Мировые отели
В каком году был открыт отель «Риц» (Ritz) на Вандомской площади в Париже
10

Мировые отели
1898
10

Мировые отели
Где были открыты отели Риц в 1905 и в 1906 годах
20

Категория 3
В Лондоне (Великобритания) 1905
В Мадриде (Испания) 1906

20

Мировые отели
В 1898 в Париже открылся отель, названный коротко и ясно. Он, по признанию современников, стал образцом бытовой роскоши, демонстрирующим то, что было по тем временам вершиной «хорошего вкуса». Какой отель был открыт Сезарем Ритц?
30

Мировые отели
Отель «Ritz»
30

Мировые отели
К 1902 году Сезарь Ритц владел гостиничной империей, включавшей больше 20 гостиниц высшего класса в разных странах. Перечислите страны, где находились отели
40

Мировые отели
Лондоне (Великобритания)
Франкфурте (Германия)
Риме (Италия)
Париже (Франция)
Сальсомаджоре (курорт в Италии)
Висбадене (Германия)
Монте-Карло (Монако)
Люцерне (Швейцария)

40

50

Мировые отели
Что за отель изобраден на фото?

50

Мировые отели
фешенебельный отель «Hôtel Ritz» - эталон роскоши, богатства и королевского комфорта.

50

10

Золотой стандарт
В сентябре, в горах, солнце закрыли тучи и температура упала до – 8. В гостинице отказал отопительный котел. По договору с «Конторой Кука» отель должен был принять 40 американцев, которые пробивались сквозь снег к спасительному швейцарскому отелю «Риги-Кульму», ожидая горячий ланч от директора ресторана Сезаря Риц. Администрация отеля тщетно пыталась восстановить обогрев здания. Директор отеля Вебер был в отчаянии. Что предпринял Сезарь Ритц в данной ситуации и стал знаменитостью?
10

Золотой стандарт
Ритц велел вынуть пальмы, украшавшие внутренние помещения, из массивных медных горшков и развести в посудинах огонь, а сорок кирпичей раскалить, укутать каждый в шерстяное одеяло и подавать гостю в качестве грелки для ног. В меню были внесены радикальные изменения сообразно с переменой обстоятельств.
10

Золотой стандарт
Нового сотрудника вначале направляют на двухдневный инструктаж об особенностях корпоративной культуры компании. Затем новички под контролем опытных наставников приступают к изучению основных аспектов работы и готовятся к аттестации, которая проводится на двадцать первый день работы в компании. На ней новички делятся положительными и отрицательными впечатлениями от первых трех недель работы. Кроме того, в компании существует традиция празднования “триста шестьдесят пятого дня” – первой годовщины с момента принятия человека на должность.
Какой принцип компании здесь приветствуется?

20

Золотой стандарт
Принцип второй - доверять и наделять полномочиями
20

Золотой стандарт
Какие принципы корпоративной культуры компании позволяют клиентам получать незабываемые впечатления от услуг RitzCarlton

30

Золотой стандарт
1.Следовать правилам
2.Доверять и наделять полномочиями
3.Работать для других
4.Создавать неповторимое впечатление
5.Сохранять неравнодушие к чужим проблемам

30

Золотой стандарт
Чтобы определить, насколько сотрудники заинтересованы в работе, руководство RitzCarlton совместно с агентством Gallup разработало….
“Если вас не интересует ничего, кроме прибыли, после смерти о вас не вспомнит никто, кроме инвесторов”. Кому принадлежат слова?
В течение всего пребывания в отеле RitzCarlton клиент должен….
40

Золотой стандарт
“Опросник Gallup Q12”.
Бывшему президентау RitzCarlton Хорста Шульце.
«Таять от восторга», а по окончании у него должны оставаться самые приятные воспоминания.

40

Золотой стандарт
В повседневной работе сотрудники RitzCarlton руководствуются следующими “Двенадцатью заповедями обслуживания”. Перечислите эти заповеди (первый принцип компании)
50

Золотой стандарт
1. Налаживайте личные отношения с гостями, чтобы те предпочитали останавливаться только в отелях RitzCarlton.
2. Чутко реагируйте на любые пожелания гостей – высказанные и невысказанные.
3. Используйте все возможности компании для того, чтобы у гостей оставались незабываемые впечатления об отеле.
4. Поддерживайте атмосферу доброжелательности и “загадочного обаяния”.
5. Постоянно ищите, как можно повысить качество обслуживания клиентов.
6. Будьте готовы мгновенно решить любую проблему клиента.
7. При обслуживании клиентов оказывайте помощь и поддержку коллегам.
8. Стремитесь обогащать свой опыт и профессионально развиваться.
9. Играйте активную роль в планировании своих должностных обязанностей.
10. Гордитесь своим внешним видом, изысканностью манер и умением беседовать.
11. Строго соблюдайте конфиденциальность информации, касающейся гостей и сотрудников; заботьтесь об их личной безопасности.
12. Оборудование в отеле должно содержаться в исправном состоянии и чистоте.

50

Гостиничные сети
Кому продала торговую марку «RitzCarlton» в 1918 году жена Мари Сезаря Риц после его смерти
10

Гостиничные сети
Альберт Келлер
10

20

Гостиничные сети
В 1888 году Ритц стал обладателем собственного отеля с рестораном, обскакав 50 других претендентов на приобретение удачного предприятия. Его опыт обслуживания аристократии, знание, как не спугнуть этих осторожных детей славы, стремящихся быть то на виду, то в тени, дали блестящие результаты — в клиенты Ритца угодили германский император, князья и княжны бесчисленных курфюрств, генералитет двух немецкоязычных империй. Какой отель прикупил Сезарь Ритц?
20

Гостиничные сети
Он прикупил в Баден-Бадене (Германия) отель «De la Conversation».
20

Гостиничные сети
Кто сегодня является владельцем гостиничной сети «The RitzCarlton Hotel»
30

Гостиничные сети
Гостиничная сеть - компания «Marriott International», которой принадлежат 69 гостиниц в разных странах мира
30

Гостиничные сети
В чем суть стандарта высочайшего качества – «3-х правил обслуживания»
40

Гостиничные сети
«3 правила обслуживания»
1 - сотрудники RitzCarlton обязаны приветствовать каждого клиента по имени,
2 - предвосхищать любые его потребности,
3 - вежливо с ним прощаться.
Любой контакт должен оставлять превосходное впечатление.

40

Гостиничные сети
Каким образом строится работа персонала в сети отелей RitzCarlton
50

Гостиничные сети
- тщательно отбирает кадры, занимаясь поиском талантливых людей, которые станут гордится работой в сфере обслуживания,
- все новые сотрудники проходят инструктаж о ценностях компании,
- компания постоянно совершенствует процедуры оказания услуг клиентам,
- в структуре RitzCarlton работают учебный центр и центр подготовки руководителей.

50

Молодцы!!!