Презентация - "Презентация по биологии на тему "Витамины""

Витамины

Витамины – это низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, выполняющие важнейшие биохимические и физиологические функции в живых организмах.

В команде Васко Да Гама, открывшего в XV в. морской путь из Европы в Индию вокруг Африки, от цинги погибло более 100 моряков из 160. Цинга погубила легендарного мореплавателя Витуса Беринга в 1741 г., героя-полярника Г.Я. Седова в 1914 г. и многих, многих других.

Авитаминоз – это тяжёлое заболевание организма, наступающее вследствие полного отсутствия в нём какого-либо витамина.
Авитаминоз вызывает цингу, рахит, куриную слепоту, пеллагру, бери-бери.

Гиповитаминоз –недостаточность витаминов. Проявляется слабостью, раздражимостью, пониженным иммунитетом, пониженной работоспособностью.
Причины:
Однообразное и неполноценное питание
Ограниченное питание
Повышенная потребность в витаминах в определённый период
Различные заболевания

Гипервитаминоз –интоксикация организма в результате избыточного употребления витаминов. (Часто наблюдается у людей, занимающихся бодибилдингом).

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ

(В1, В2, РР, В5 ,В6,С,
В9, В12)

ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ

( А, Д, Е, К )

КЛАССИФИКАЦИЯ

Биологическая роль

Витамины делятся на водорастворимые и жирорастворимые

Водорастворимые  витамины при их избыточном поступлении в организм, будучи хорошо растворимыми в воде, быстро выводятся из организма.
Биологическая роль: участвуют в реакциях окисления.

Жирорастворимые витамины

Общие свойства:
- Обладают высокой растворимостью в жирах.
- Являются составляющими клеточных мембран.
- Способны накапливаться в подкожно-жировой клетчатке, создавая запас витаминов в печени.
- Выведение из организма происходит естественным путем (но практически не выводятся).
- Чрезмерное употребление этих веществ приводит к расстройству кишечника и заболеваниям различного характера.

Сохранение витаминов
в продуктах питания
При длительном хранении и термической обработке пищи часть содержащихся в ней витаминов разрушается, особенно витамины группы В и С.
Разрушает витамины высокая температура, свет, соприкосновение с металлом.
При действии высокой температуры в мясе теряется от 15 до 60% витаминов группы В, при варке овощей — до 20% витаминов группы В и от 30 до 50% витамина С