Презентация - "Пищеварение. "Строение пищеварения человека""

Пищеварение.
Строение
пищеварения
человека.
ГБПОУ Чебаркульский профессиональный техникум
Ветчинникова Анна Сергеевна

Содержание:
1. Пищеварение.
2. Физические и химические изменения пищи в процессе пищеварения.
3. Усвояемость пищи и факторы, влияющие на неё.
4. Пищеварительная система.

Пищеваре́ние — механическая и химическая обработка пищи в желудочно-кишечном (пищеварительном) тракте — сложный процесс, при котором происходит переваривание пищи и её усвоение клетками.
В ходе пищеварения происходит превращение макромолекул пищи в более мелкие молекулы, в частности, расщепление биополимеров пищи на мономеры. Этот процесс осуществляется с помощью пищеварительных (гидролитических) ферментов. После вышеописанного процесса обработки пища всасывается через кишечную стенку и проникает в жидкостные среды организма (кровь и лимфу). Таким образом, процесс пищеварения заключается в переработке пищи и её усвоении организмом.

Физические и химические изменения пищи в процессе пищеварения:
В общем случае физические и химические изменения пищи заключаются в ее размельчении, перемешивании, набухании, частичном растворении, образовании суспензий, эмульсий и низкомолекулярных продуктов расщепления.
В ротовой полости основными процессами переработки пищи являются измельчение, смачивание слюной и набухание. При этом образуется пищевой комок. Продолжительность переработки пищи в полости рта 15–25 с. Под действием ферментов слюны в ротовой полости начинается гидролиз углеводов, однако из-за короткого времени последние расщепляются лишь частично.

Пищевой комок с корня языка через глотку и пищевод попадает в желудок, который представляет собой полый орган объемом в норме около 2 дм3 со складчатой внутренней поверхностью, вырабатывающей слизь и поджелудочный сок.
В желудке пищеварение продолжается от 3,5 до 10,0 ч. Здесь происходят дальнейшее смачивание и набухание пищевого комка, проникновение в него желудочного сока.
Из желудка пищевая масса, имеющая жидкую или полужидкую консистенцию, поступает в тонкий кишечник (общая длина 5–6 м), верхняя часть которого называется двенадцатиперстной кишкой.
В двенадцатиперстной кишке пища подвергается действию сока поджелудочной железы, желчи и сока, вырабатываемого слизистой оболочкой самой кишки. В двенадцатиперстной кишке пищеварение протекает в условиях щелочной среды. При этом происходит гидролитическое расщепление большинства крупных молекул и продуктов их неполного гидролиза – белков, углеводов и жиров. Из двенадцатиперстной кишки пища переходит в конец тонкого кишечника.

В тонком кишечнике завершается разрушение основных компонентов пищи и происходит заключительный этап пищеварения – всасывание питательных веществ через многочисленные микроворсинки на эпителиальных клетках тонкого кишечника. Далее продукты пищеварения транспортируются в капилляры кровеносной системы и в лимфатические сосуды, расположенные в стенках кишечника.
В толстом кишечнике, длина которого составляет 1,5–4,0 м, пище­варение практически отсутствует. Здесь всасываются вода (до 95%), соли, глюкоза, некоторые витамины и аминокислоты, продуцируемые кишечной микрофлорой.

Усвояемость пищи — это степень использования содержащихся в ней пищевых (питательных) веществ.
На усвояемость пищевых веществ влияет множество факторов: состав пищи, технологическая обработка продуктов, сочетание их, функциональное состояние организма, объём, внешний вид, консистенция, режим приёма пищи и др.
Пища переваренная, всосавшаяся в кровь и использованная для пластических процессов и восстановления энергии, называется усвоенной.

Конец.