Презентация - "Презентация "Чудесная азбука здоровья" (8 класс)"

Чудесная
азбука
здоровья….

Исследования витаминов Лунина Н.И.
В 1880 году в опыте с искусственным кормлением мышей впервые доказал,
что в состав пищи входят жизненно важные вещества, которые необходимо исследовать
и изучить их значение для питания.

Х. Эйкман и его исследования витаминов.

Голландский врач.
В 1896 году выяснил,
что рисовыми отрубями можно вылечить
Заболевание «Бери-бери».

К. Функ и открытие витаминов.

Польский биохимик.
В 1911 году впервые
получил вещество,
которое вылечивало
заболевание «Бери-бери».

ВИТАМИНЫ (от лат. «vita» - жизнь, «amin» - содержащий азот) - это органические соединения, которые в небольших количествах постоянно требуются для протекания биохимических реакций в организме.

ВИТАМИНЫ
ВОДОРАСТВОРИМЫЕ
ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В, С,
Р, РР, Н
ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ
ВИТАМИНЫ А, Д, Е, К

Виды витаминов
по растворимости
водорастворимые
(С, РР, гр. В)
жирорастворимые
(А, D, Е, К, F)

ЗНАЧЕНИЕ:
Способствует заживлению ран
Противодействует инфекциям
Повышает усвоение железа
Обладает ярко выраженными антиоксидантными свойствами
Играет важную роль в поддержании нормального формирования сердечно – сосудистой системы, печени и других органов.

ВИТАМИН С
(аскорбиновая кислота)

ПРОДУКТЫ
1. шиповник (сухой) 1200 мг.
2. черная смородина 200 мг.
3. петрушка 190 мг.
4. перец зеленый 100 мг.

СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ
70 - 100 мг.
ВО ВРЕМЯ ПРОСТУДЫ ИЛИ БОЛЕЗНИ 150 – 200 мг.
Курильщики и престарелые люди имеют повышенную потребность в витамине С (одна выкуренная сигарета разрушает 25 мг С).

ВИТАМИН В1 (тиамин)
участвует в углеводном, энергетическом, жировом,
белковом и водно-солевом обмене
оказывает регулирующее воздействие на
деятельность нервной системы
улучшает умственные способности и настроение
оптимизирует работу мозга
оказывает положительное воздействие на рост
нормализует аппетит
улучшает способность к обучению.

Продукты
Дрожжи пивные 10000 – 17000 мг.
Арахис 750 мг.
Сухие стручковые овощи – 450 мг.
Крупа пшеничная 450 мг.

Суточная потребность
1, 5 – 2, 0 мг.
Повышенные дозы витамина необходимы во время болезней и в период выздоровления, при высоких физических нагрузках, людям с гиперфункцией щитовидной железы, а также детям и пожилым людям.

Витамин А (ретинол)
оказывает влияние на рост человека
улучшает состояние кожи
способствует сопротивлению организма
инфекции
обеспечивает рост и развитие эпителиальных
клеток
входит в состав зрительного пигмента палочек
сетчатки глаза - родопсина и зрительного
пигмента колбочек - йодопсина

Продукты
Печень
Петрушка
Фрукты и овощи красного, или оранжевого цвета (например, морковь)
Яйца

Суточная потребность
Суточная потребность в ретиноле
составляет 1 мг
Для нормального усвоения витамина необходимо употребление достаточного количества жиров.

Витамин D (кальциферол)
Важен для усвоения  кальция в
организме
Помогает поддерживать кости и зубы в
здоровом состоянии
Важен для иммунной системы

Продукты
Основной источник получения витамина D – это  непосредственное нахождение под солнцем. Наша кожа производит данный витамин, когда солнце воздействует на нее.
Жирная рыба
Яичный желток
Рыбий жир

Суточная потребность
для взрослых 2,5 - 5,0 мкг
для детей, в зависимости от возраста и пола 2,5 - 10,0 мкг
для грудных детей 7,5 - 10,0 мкг
Повышена потребность в витамине D выше у людей, испытывающих недостаток ультрафиолетового облучения:
проживающих в высоких широтах,
жителей регионов с повышенной загрязненностью атмосферы,
работающих в ночную смену или просто ведущих ночной образ жизни,
лежачим больных, не бывающим на открытом воздухе.
У людей с темной кожей (негроидная раса, загорелые люди) синтез витамина D в коже снижается.

Задание к таблице:
Изучите самостоятельно таблицу и подготовьтесь к
устному ответу на вопросы:

Одинакова ли потребность организма в разных витаминах? Подтвердите примерами.

2. При длительном хранении продуктов питания витамины
разрушаются, поэтому весной в овощах и фруктах очень
мало витаминов. Для предупреждения гиповитаминоза
медицинская промышленность выпускает витаминные
препараты. Почему нельзя их использовать вместо
конфет, хотя многие из них обладают приятным вкусом?

Нарушение обмена веществ
в организме
Гиповитаминоз
-
недостаток того или иного витамина
Гипервитаминоз
-
избыток витаминов
Авитаминоз
-
отсутствие витаминов

Правила сохранения витаминов
в продуктах питания:

Овощи следует очищать и нарезать только перед самой
варкой и опускать в кипящую воду.
Варить недолго в эмалированной посуде
с закрытой крышкой.
Овощные блюда нужно употреблять сразу
после их приготовления.
При заморозке разрушается гораздо меньше витаминов,
чем при сушке.

Выберите правильный ответ из предложенных вариантов.

1. Витамины были открыты…
а) Х. Эйкманом
б) Н. Луниным
в) К.Функом

2. Витамины - это…
а) минеральные вещества
б) органические вещества
в) белки

3. Витамины участвуют в обмене веществ,
потому что…
а) входят в состав ферментов
б) образуются в организме
в) являются катализаторами


4. К водорастворимым витаминам относятся…

а) С, РР, группы В;
б) D, А, Е;
в) только группы В

5. В какой пище содержатся витамины?

а) только в растительной
б) в растительной и животной
в) только в животной

6. Полное отсутствие в организме
какого- либо витамина называют…
а) гиповитаминоз
б) гастрит
в) авитаминоз

7. В каких условиях возникает гипервитаминоз?

а) при питании растительной пищей
б) при избытке витаминов в организме
в) при недостатке витаминов в организме

8. Авитаминоз мореплавателей и
путешественников…

а) рахит
б) куриная слепота
в) цинга

9. Какой витамин близок по строению к каротину?

а) D,
б) С,
в) А

10. Какое заболевание развивается
при авитаминозе D?

а) бери- бери
б) куриная слепота
в) рахит

11. Должны ли витамины составлять
большую часть веществ в рационе человека?

а) да
б) нет

Витамин С содержится…

а) только в растительной пище
б) в животной и растительной пище
в) только в животной пище

Домашнее задание:

Изучить параграф 37.
Составить рецепт «витаминного» салата. Оформить его на отдельном листе и сдать учителю.

ЛИТЕРАТУРА
 

http://ru.wikipedia.org/
http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-vitamin_c_askorbinovaya_kislota-330
http://medfox.ru/archives/1463
http://www.sunduk.ru/encycl/chemfood/c015.htm
http://ladytoday.ru/gde-soderzhitsya-vitamin-d/